Cahors, le Château du Cèdre

Château du Cèdre – Cèdre 2009
Il a beau avoir un nom à consonance flamande, Pascal Verhaeghe est vraiment un gars du cru. C’est son grand-père, ouvrier agricole, qui conquit le cœur d’une vigneronne cadurcienne dans les années 1920.

Pascal Verhaeghe produit l’un des Cahors les plus réputés notamment à l’étranger. D’ailleurs 85% de la production est exportée. Le château du Cèdre est en conversion Ecocert depuis 2009. «Dès 1993, assure Pascal, mon père a cessé de recourir aux produits chimiques.»

Le Cèdre 2009 est un 100% malbec d’une grande complexité entre épices, et pruneaux le tout enrobé dans une belle fraîcheur. «Nous réalisons, explique Pascal, un gros travail sur la vigne. Jamais une grappe ne se touche. Lors des vendanges, la matière première est dans un état irréprochable. »

Prix départ cave 33 €
Château du Cèdre
46 700 Vire-sur-Lot
Tel 05 65 36 53 87
http://www.chateauducedre.com/