Existe-t-il des passerelles entre le Qi Gong et les grands crus d’Alsace ? Philippe Blanck géant des bords du Rhin et adepte des deux disciplines n’en doute pas. Il est intarissable sur le sujet. Avec Frédéric son cousin, tous deux travaillent une gamme de cuvées racées et singulières qui font mouche chez les « gastros ».
On s’en rend compte avec cette cuvée « F », un pinot noir dense et joliment structuré mais sans forcer sur la charpente. Bien sûr le riesling en Grand Cru Furstentum au terroir de calcaire est un sommet, exceptionnel de tension et presque tactile. Mais le Rosenbourg riesling 2017 a également une finesse stupéfiante avec une fin de bouche aussi longue que le dernier souffle d’une flûte de bambou sous les Ming.
Rosenbourg Riesling 2016
Prix TTC départ cave : 15€
