Facebook Twitter Instagram
    Facebook Twitter Instagram
    Paris-Bistro
    • A table !
    • A manger !
      • Oui Chef !
      • Produits & Terroirs
      • Plats bistrots
      • Agriculture et Alimentation
    • A boire !
      • Les vins
        • La carte des vins
        • Bacchus à Paris
        • Bonnes bouteilles
        • Hommes & Vins
      • Apéros & liqueurs
      • Cafés et thés
    • Univers bistro
      • Cafés & Histoire
      • Ecrivains et cafés
      • Livres
      • Déco, design et objets cultes
    • Infos pros
    Paris-Bistro
    You are at:Home»Les vins»Infos des vignobles»Bordeaux»Bordeaux blancs secs : the white is back ?

    Bordeaux blancs secs : the white is back ?

    0
    By Paris redaction on 24 janvier 2018 Bordeaux

    Jusque dans les années 60, la région bordelaise produisait autant de blanc que de rouge. Sauvignon et sémillon tenaient la dragée haute au cabernet franc et au merlot. Comme en d’autres vignobles, à force de productivisme la réputation des bordeaux blancs secs s’est un peu élimée. Et après le gel de 1991, ils n’ont jamais retrouvé leur place sur les zincs du CHR. Ils ont été remplacés peu à peu par d’autres productions. A commencer par les IGP Gascogne au profil régulier et leurs arômes de thiols (ces notes de pamplemousse propres au sauvignon).

     

    Aujourd’hui, les bordeaux blancs représentent à peine 8% de la production avec une récolte 2017 en chute de plus de 40%. Ce sont des spécialistes qui continuent à les produire car ce sont des vins techniques qui réclament équipements et savoir-faire. Ces passionnés savent où planter des pieds de sauvignon, de colombard ou de muscadelle pour tirer le meilleur parti de leur terroir. Même si, évidemment, tout ne se vaut pas. Mieux vaut retenir le nom du producteur quand on craque pour une cuvée. A l’heure du formatage à outrance dans ces vins bon marché, la diversité bordelaise est en train de devenir un atout de taille pour ces bordeaux blancs variés. «Pas question de les cloisonner au seul accompagnement d’huîtres sur la dune du Pila » lance facétieux Marc Médeville, producteur au Château Fayau et vice-président du syndicat des Bordeaux et Bordeaux supérieurs qui milite pour le retour des blancs sur les zincs. Le geste bordelais de l’assemblage joue à plein pour des profils spécifiques lorsque le sémillon se mêle au sauvignon et/ou à la muscadelle.

     

    «Et puis les blancs nous ouvrent des portes à l’export. »poursuit Marc Médeville. En revanche, pour Paris, c’est autre chose. Les réseaux du CHR préfèrent souvent un fournisseur au profil identique, ce qui rend plus difficile la prospection dans les zincs. Mais certaines cuvées ont de quoi séduire des restaurateurs parisiens en quête de profils différents et de marges confortables … D’autant qu’on voit apparaître des cuvées bio avec du gras et de la complexité qui rendent ces bordeaux blancs bien attachants encore que sur place, la mise en place des process HVE (Haute Valeur Environnementale) n’a pas fini d’alimenter sur place le débat récurrent sur les avantages et inconvénients du bio.

     

    Voir la sélection

     

    Sur le même sujet

    1. Bordeaux et Bordeaux supérieur
    2. Les Graves de Vayres
    3. Quel avenir pour les liquoreux du bordelais ? 
    4. Sancerre Blanc 2019 Clos du Roc
    5. L’Entre deux mers
    6. Sainte-Foy Bordeaux

    Powered by YARPP.

    Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
    Previous ArticlePaul Bocuse, disparition du « Cuisinier du Siècle »
    Next Article Sélection de bordeaux blancs avec de bons rapports qualité/prix

    Related Posts

    Quand les Vignobles Gabriel & Co secouent le bordelais 

    Les « Bourgs » au Prowine de Singapour

    Bordeaux Château Chapelle d’Aliénor by La Gaffelière 2019

    Comments are closed.

    Articles récents
    • Arnaud Rousseau, un agro-industriel à la tête de la FNSEA
    • L’Abordage
    • Deux belles cuvées de l’AOP Ventoux
    • Les Toques Blanches Lyonnaises lancent un cri d’alarme avec le « Dîner aux Chandelles » le 21 mars 2023 à 20h.
    • Journal d’un café de campagne par Pierrick Bourgault

    Évènements à venir

    Fév 13
    13 février - 20 avril

    Carte sur table, 20 vins dans 20 restaurants du 20 mars au 20 avril

    Avr 2
    15 h 00 min - 17 h 00 min

    Slavik. L’homme et l’œuvre. dimanche 2 avril à 15h

    Avr 13
    13 avril - 16 juillet

    « Paris, capitale de la gastronomie, du Moyen Âge à nos jours » expo à la Conciergerie du 13 avril au 16 juillet 2023

    Avr 15
    Toute la journée

    Tous en Terrasses du Larzac à Montpellier le 15 avril

    Juil 22
    22 juillet-19 h 00 min - 23 juillet-19 h 00 min

    Hortus Live : 6ème édition – samedi 22 juillet 2023

    Voir le calendrier
    Lire également
    1. Bordeaux et Bordeaux supérieur
    2. Les Graves de Vayres
    3. Quel avenir pour les liquoreux du bordelais ? 
    4. Sancerre Blanc 2019 Clos du Roc
    5. L’Entre deux mers
    6. Sainte-Foy Bordeaux
    Archives
    Confirmez votre inscription en cliquant sur le lien de validation envoyé par email. Il est parfois possible que ce message de confirmation se retrouve dans le dossiers indésirables de votre messagerie.
    Articles récents
    • Arnaud Rousseau, un agro-industriel à la tête de la FNSEA
    • L’Abordage
    • Deux belles cuvées de l’AOP Ventoux
    • Les Toques Blanches Lyonnaises lancent un cri d’alarme avec le « Dîner aux Chandelles » le 21 mars 2023 à 20h.
    • Journal d’un café de campagne par Pierrick Bourgault
    • Trois cuvées provençales du Château Saint-Martin

    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer avec modération.

    ©paris-bistro 2022 Paris-bistro.com est une publication de Paris Bistro Editions - SARL de Presse contact@paris-bistro.com

    Informations légales et RGPD

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.