Le bio du rebelle Denois : de quoi trouver son chemin de Damas vers les vins naturels….
Mes amis seraient-ils de vils soiffards ? Le fait est qu’il est plutôt rare, a fortiori en hiver, de voir des verres de vin se vider aussi vite. Or c’est ce qui peut arriver avec la cuvée “Mes Vignes de Saint-Paul 2012” signée Jean-Louis Denois, vigneron rebelle de la vallée de l’Agly. A priori, ça ressemble à un de ces petits rouges du Roussillon joyeux, vivants et fruités, mais cela va bien au-delà. Surtout si on prend la peine de le carafer.
Assemblage de syrah et de merlot avec 10 % de grenache, ce vin bio du Haut-Agly est le résultat d’une vinification douce. Un élevage de 4 mois sur lies en cuve inox et une filtration légère expliquent en partie aussi son joli fruité.
Surtout ce vin gourmand est vinifié sans sulfites. Ce vin super-bio redonne confiance dans les vins dit naturels. Car avec lui, pas d’arômes de “culs de poule”, ce rouge est une perle fraîche, fruitée et épicée surtout dans sa finale. De quoi trouver son chemin de Damas et commencer à croire aux vins vraiment nature et sans sulfites.
Prix TTC : Entre 10 et 11 € chez les cavistes ou à la propriété.
www.jldenois.com
