Quand Guy Savoy dégaine son Calibre 12

Depuis sa naissance en 2021, ce Calibre 12 met en plein dans le mille dans les palais de ceux qui recherchent des vins singuliers. Assemblage décoiffant où le fer servadou, cépage aveyronnais que l’on retrouve dans le marcillac, fricote avec joie avec une syrah aux effluves de garrigue et un gamay bien frais. C’est un vin de terre à la fois dense et frais et une pointe d’épice. Il est sincère comme la parole donnée d’un vieux paysan. Il est signé par la famille Montrozier, Alain le père et son fils Ghislain qui a repris le domaine depuis dix ans. Ce Calibre 12 est une sorte d’achèvement pour eux qui travaillent leurs vignes et arpentent les comptoirs de la capitale depuis des décennies pour faire découvrir leurs vins.« Que notre vin soit sur la table de ce grand chef ça m’a bien chamboulé. On se demande encore comment il a pu se retrouver là… » A croire que les voies du seigneur de la gastronomie sont impénétrables…