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Paris 3
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Après avoir navigué de hauts-fourneaux en belles tables de par le monde, Simon Horwitz a posé ses pénates fin 2015 avec cet Elmer situé à deux pas de République. Lumineux, aéré et contemporain, l’endroit invite au partage avec ses grandes tables de bois et…

Plats bistrots
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Les ingrédients pour 6 personnes : Pour l’épaule d’agneau • 1,5 kg d’épaule d’agneau • 2 cuillères à café de thym • 5 oignons • 2 gousses d’ail • huile d’olive • sel, poivre du moulin Pour la cassolette : • 10…

Plats bistrots
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Préparation : 30 minutes Cuisson : 5 heures Les ingrédients pour 6 personnes • 1 gigot de mouton de 2 kg • 100 g de lardons • 5 carottes • 4 oignons de moyenne taille • 1 verre de bouillon • 1…

Provence-Alpes-côte-d’Azur
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En Provence, pays pastoral, l’agneau est comme l’olive. Culturel. Et on en mange davantage qu’ailleurs. Les habitants de Paca consomment chacun près de 6 kg/an (chiffres 2010) de viande ovine. C’est près du double de la consommation moyenne française (2,7 kg/habitant), consommation…

Normandie
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L’agneau de pré-salé : les prairies recouvertes uniquement lors des grandes marées du Mont-Saint Michel sont utilisées par les éleveurs pour faire pâturer leurs moutons. Les végétaux qui poussent sur ces milieux sont très salés : la viande des moutons qui en…