Quelques adresses pour fêter le Beaujolais Nouveau du 20 novembre 2025

Chartier le beaujolais le moins cher de Paris. Fidèle à leur réputation de défenseur du pouvoir d’achat, les Bouillons Chartier – Grands Boulevards, Montparnasse et Gare de L’est- remportent le prix du Beaujolais Nouveau le meilleur marché de la journée avec une bouteille signée Louis Tête à 13€.

Dans le quartier de Bercy (12e), à l‘Auberge Aveyronnaise, QG de l’ethnie éponyme, Fabien et Cédric vous attendent de pied ferme avec leurs spécialités telles que le chou farci ou l’aligot saucisse à arroser avec une bouteille de primeur du domaine Anita.

Au Bourgogne-Sud (Paris 9), la cheffe Mayumi a concocté un menu du déjeuner qui devrait faire le bonheur des convives avec cervelle de canut ou  saucisson brioché en entrées, joue de bœuf ou truite en papillote et en dessert poire pochée au Beaujolais et épices.
Deux primeurs seront servis : ceux du domaine Anita et du domaine Béroujon (Bouteille: 24,00 euros)

https://bourgognesud.fr/

Chez André, près des Champs-Elysées, on servira du Beaujolais Nouveau signé Louis Tête pour accompagner une terrine de foies de volaille marinée au Beaujolais, un bœuf bourguignon ou un sablé aux poires pochées au Beaujolais

Au Bœuf Couronné ( Paris 19) proposera œufs en meurette, bœuf bourguignon, pommes vapeur et tarte sablée au chocolat tropilia avec un primeur de chez Louis Tête.

La Bonne Franquette ( 18e) de Montmartre devrait être le bistrot à aligner le plus grands nombre de beaujolais primeurs.

Dans le 12e, place Félix Eboué, Au Metro (Paris 12e), Gilles Breuil et Thierry Colas se sont appliqués avec un sérieux menu pour accueillir le Nouveau. Avec en entrées : Jambon persillé de Bourgogne de Bobosse ou  Terrine de lièvre sauvage au Morgon ou Salade Lyonnaise : frisée, croûtons, lardons, œuf poché. En Plats: Paleron de bœuf en Bourguignon braisé au beaujolais, pommes purée ou assiette des 2 saucissons de Lyon de chez Bobosse (Sabodet et Pistaché), lentilles vertes, en plat filet de Sandre rôti sauce genevoise bouquetière de légumes et en dessert: coupe vigneronne : sorbet cassis au marc de Bourgogne « Jacoulot». Deux beaujolais nouveaux du domaine Jambon et château de Corcelles.

Au Mesturet (Paris 2) Alain Fontaine avec son chef a lui aussi troussé un sacré menu avec en entrée, l’œuf meurette au Beaujolais Nouveau, en plat le sauté de veau charolais… au Beaujolais Nouveau, mousseline de céleri et en dessert une tarte aux myrtilles, crème chantilly au cassis. Pour l’arrosage, au choix trois primeurs signés Daniel Mathon, Joseph Drouhin ou Maxence et Sébastien Besson

Le Sully 4e proposera une formule déjeuner avec œeuf meurette, petit salé aux lentielles et iles flottanets aux praleines roses. ( 25€)

Au Soleil d’Austerlitz, face à la gare du même nom, les Salabert père et fille ont imaginé quelques mets bienvenus pour accompagner le primeur du Domaine de la Revol ( 23€ la bouteille) avec au menu notamment ravioles de champignons et civet de gibier façon Grand Veneur.

La liste n’est pas limitative. Et l’on pourra lever le coude avec les Compagnons du Beaujolais dans les bistrots suivants :

Les Noces de Jeannette 2e

Le Vaudésir 14e
Le P’tit Musset 17e
Le Petit Chavignol 17e
Au bon coin 18e
La Mascotte 18e