Le bistrot de hôtel K+K-Cayré

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L’hôtel K+K-Cayré situé boulevard Raspail héberge un « bistro chic ». Avec une déco lounge aseptisée et une partie de la salle dressée pour le petit-déjeuner, rien ne laisse présager une cuisine bistronomique … Cependant, les couleurs et les saveurs des plats font vite oublier le côté “restaurant d’hôtel”. Et l’on apprécie particulièrement le son feutré de l’endroit permettant de profiter de la conversation de son hôte sans lever la voix, tout en maîtrisant une certaine confidentialité.

Le point fort  du bistrot de l’hôtel K+K-Cayré , c’est bien sa cuisine de saison ultra fraîche à des prix très attractifs pour le quartier. Deux plats du jour, viande et poisson, qui font la différence.
De prime abord, les assiettes ont de quoi faire vaciller des appétits rabelaisiens, vu qu’elles sont davantage “portionnées” pour les tailles des clientes des 5 et 6 ème arrondissements …

Ainsi en va-t-il par exemple de rognons, tendres et parfaitement cuits d’abord à basse température avant d’être finement tranchés et juste saisis. Servis avec des pommes de terre nouvelles et une poêlée de légumes, ils procurent au palais un grand moment de plaisir.

Tout comme le merlu crème de chorizo mousseline de céleri tellement aérienne qu’elle semble donner des ailes au poisson. C’est le chef « Neb” qui réalise ses plats du jour à partir des propositions de Sergio Lino, chef de L’envie du Jour dans le 17 ème, qui a mis au service du Cayré son expertise, précieuse notamment dans les cuissons.
Bacchus de son côté avance en sentier balisé par les services des achats des vins de la chaîne hôtelière Hilton. Rien d’exceptionnel. Rien non plus d’imbuvable avec une sélection de la plupart des vignobles.  Le chef Lino est en train de revoir la carte. Et d’ores et déjà, le bistrot Cayré parvient à mettre en avant chaque mois un blanc et un rouge marquant. Comme ce Laborie en côtes du Rhône aussi sincère qu’élégant ( 9€ le verre de 17,5 cl).

Pavlova à l'Hôtel Cayré

Quant aux desserts ( 9€)  ils sont l’œuvre du « roi du macaron » Jonathan Blot, même sur des grands classiques, tels que cheese-cake ou une pavlova aussi déstructurée qu’enthousiasmante avec meringue, crème  chantilly et fruits rouges mais qui, dans l’ambiance feutrée du lieu, offre un surcroît de plaisir à la dégustation.

K+K Hotel Cayré

4, Boulevard Raspail
75007 Paris
France
Tel. 01 45 44 38 88

Plat du jour à 16€
Plat du jour +verre de vin+ café : 18€
E+P ou P+D= 24 €
E+P+D = 29€

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