Le Clos Morillons du père Allais
A deux pas du Service des Objets Trouvés de Paris on est bien content de trouver cette devanture de restaurant de quartier à l’ancienne qui semble prometteuse de bonnes surprises pour les gourmets.
Le patron-chef, Gaël Allais, a les yeux gris-vert comme l’eau des criques de Perros-Guirec. Il a pour lui d’avoir été formé par Olivier Roelinger, longtemps chef triplement étiolé de Cancale et devenu devenu un spécialiste des épices. Justement, Gaël, son ancien élève en a aussi le goût. Il fait preuve d’un savoir-faire pour marier épices et saveurs iodées que l’on pourra expérimenter en entrée avec par exemple un vol-au-vent de fruits de mer au curry impérial. C’est encore l’océan qui le rattrappe quand il conçoit sa maraîchère d’écrevisses et foie gras de canard.
Pour le reste ce chef qui file chaque mardi et vendredi à Rungis a la religion du produit même s’il déplore que leurs prix soient devenus exorbitants… Car pour lui pas de cuisine sans beaux produits. C’est aussi vrai pour les rognons de veau que pour le filet de bar sauce crustacés, andouille de Guéménée à la fleur de Sel, ris de veau sauce normande.
Au chapitre desserts, le père Gaël n’est pas un manchot pour envoyer un feuilleté aux poires et son caramel au beurre salé, un craquelin de fruits de saine ou encore un vacherin nougat caramel.
Clos Morillons – 50, rue des Morillons – 75015 Paris – Tél.01 48 28 04 37
Fermé dimanche soir et lundi
Formule E+P ou P+D 26€ / E+P+D 31€
A la carte : Entrée 10€, Plat 18€, Dessert 10€
