Cassis de Joseph Cartron, hors Noir de Bourgogne, point de salut !

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Septembre, mois du vin et du raisin. Et pourtant, il est d’autres baies bien aimables dont le jus est synonyme de plaisir … voire de vivacité intellectuelle si l’on en croit une étude conduite par des scientifiques néo-zélandais à propos du jus de cassis. En France, on sait le produire et le travailler depuis la découverte de la crème de cassis à Dijon à la fin du XIXème siècle. Les Bourguignons n’ont pas passé la main. A l’exemple du liquoriste Joseph Cartron.

Depuis 1882, cette maison élabore sa crème de cassis à partir de grains de… Noir de Bourgogne récoltés sur ses 20 ha de vergers, le reste étant fourni par des producteurs fidèles.  Ainsi, le Cassis Cueillette 2017 Joseph Cartron donne un jus délicieusement croquant et gourmand,  bien équilibré avec un sucre qui ne vous colle pas la langue au palais. En ces temps de complexités, sinon sociétales du moins mixologistes, le savourer pur sur glace tient du retour aux sources.

Prix  TTC : 13 € la bouteille de 70 cl, chez les cavistes et épiceries fines jusqu’à mi-décembre 2017.

En savoir plus : www.cartron.fr/

 

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