Sixte rosé 2025 – IGP Alpilles – Domaine d’Eole

Pour le rosé de Provence, si vous penchez davantage vers Alphonse Daudet et sa biquette plutôt que vers Brad Pitt et son Miraval, vous choisirez alors la voie d’Eole. On imagine facilement une chèvre de M.Seguin baguenaudant entre les vignes de ce domaine de 36 ha pionnier en bio, planté au pied des Alpilles sur l’AOP Coteaux d’Aix-en-Provence tout en empiétant un peu sur celle des Baux de Provence.

Ici, grâce à une gamme d’une douzaine de flacons, on cherche à exprimer mieux les différentes facettes de la personnalité de ce bout de Provence magique et singulier. Comment ? En respectant au mieux son terroir. Ce n’est ainsi pas un hasard si Eole a été labellisé « Valeur Parc » par le Parc naturel régional des Alpilles pour ses démarches tendant à protéger au maximum la biodiversité dans la terre et dans les airs… Comme son action en faveur de la réintroduction du beau Rollier d’Europe, superbe oiseau turquoise, dont les Alpilles furent longtemps l’un des royaumes.

Avec Sixte, le domaine propose une cuvée à contre-courant de bien des rosés provençaux souvent aussi pâles qu’onéreux. Cette IGP Alpilles, vendue moins de 10€ est un peu un concentré de l’ADN d’Eole, selon  Ludovic Vançon, directeur du domaine. Assemblage de grenache (75%) et de cinsault, robe saumonée lumineuse, nez expressif balançant entre abricot et pomelos, bouche fraîche et gourmande renvoyant vers l’abricot, le tout sur une belle longueur minérale. Bref, un rosé attachant qui ne risque pas de rester longtemps en carafe … 

Si on préfère le blanc, il sera difficile de passer à côté de Vermentitude, pur vermentino élevé en cuve ovoïde et en amphore  à la bouche ample et complexe sur des notes de citron vert et de poire. Le tout tendu par une acidité qui appelle un bar ou un rouget cuisiné sans artifice. Une série limitée qui détonne ( 24 €).

Quant au rouge, l’Eole rouge 2023, en Coteaux d’Aix-en-Provence, assemblage de syrah (45%), de grenache (45%) et de carignan, il fait preuve d’un sérieux caractère entre rondeur et épices, fragrances de garrigues et une belle longueur. 

www.domainedeole.com