AOP Cornas – Maison Christophe Pichon Père et Fils – Allégorie 2022

Cette Allégorie n’a pas le côté écrasant d’austérité de certains cornas. Si elle devait symboliser une vertu, davantage que la souplesse, ce serait l’équilibre si nécessaire quand il faut se tenir debout sur les coteaux si raides de l’appellation Cornas.

Et de cette cuvée issue d’une parcelle d’un hectare de sol granitique, on retient un nez engageant sur des notes de mûres et d’une pincée de poivre noir. En bouche, il y a de la fraîcheur et la gourmandise jaillit par des notes de cerises noires et de chocolat. La structure est nette et l’impression est celle de la finesse et de la subtilité liée à la minéralité. Bien sûr, on pourra oublier ce Cornas quelques années en cave mais on ne déchoira pas à l’ouvrir pour son papa un jour de fête des Pères 2025. 

Prix : 44 € – maison-christophe-pichon.com