Côte-de-brouilly

Le vignoble de la côte-de-Brouilly s’étale sur les hauteurs du Mont Brouilly. Cossards s’abstenir durant vendanges ! Travailler et vendanger en côte-de-Brouilly nécessite une bonne condition physiques. Mais le résultat est là. Ses sols granitiques et de schistes donnent des nuances florales qui ne l’emportent pas sur ses arômes de fruits noirs bien soutenus. Bref, c’est plus une question d’altitude, que d’arômes qui le distingue du brouilly. Mais il saura faire l’affaire avec une terrine de lièvre.

Carte d’identité de l’appellation

Surface du vignoble : environ 310 ha
Production : 16 000 hl
Cépage : gamay

Rendement de base : 48 hl/ha

Décret d’appellation : 1938

Sols calcaires au nord, granitique et argilo-silicieux au sud.

Des producteurs ?

Lire le reportage sur la vendange au Château Thivin à boire à Ma Bourgogne, place des Vosges (Paris 4).

Château des Ravatys, le cru de l’institut Pasteur…

Ce domaine de 30 ha est devenu, à la suite d’un legs, la propriété inaliénable de l’institut Pasteur. Ici les cuvées sont soignées. La cuvée 2011 révèle un vin très élégant même si l’attaque peut se révéler un chouia austère, les arômes de fruits gourmands prennent vite le dessus alors que la bouche révèle son amplitude.
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