Ouf ! la Ficelle de Saint-Pourçain n’a pas rompu une tradition trentenaire. Cette année, c’est le dessinateur Stéphane Trapier qui habille la cuvée du primeur de la cave des Vignerons de Saint-Pourçain. Auteur de bandes dessinées, collaborateur notamment à Fluide Glacial, Le…
Mois : décembre 2020
La finesse et la délicatesse permettent-elles de ralentir la marche du temps ? Ce Toki, – le temps ou la saison en français – dernier blend produit par le Japonais Suntory, pionnier du whisky nippon avec sa distillerie historique de Yamazaki entre…
Alors que les restaurants n’ont sans doute jamais été autant impactés par un tel fléau, le nombre de demandes d’adhésion au titre de Maître-Restaurateurs n’a lui jamais été aussi élevé avec 78% de demandes supplémentaires en 2020. Joli score pour un métier…
Tout amoureux des champagnes millésimés sait bien que les moustillances qui les animent n’ont pas grand chose à voir avec les champagnes dits « sans année ». Ces derniers peuvent bénéficier d’un appoint de vins de réserve, renforts destinés, par leur présence, à confirmer…
Au beau milieu de la rue de Tocqueville, le Petit Chavignol (Paris 17e) est le genre de troquet de quartier qui fait front. Chaque midi, son patron, Bernard Roque-Bouges se met aux fourneaux pour ses fidèles. Il mitonne un plat du jour…
Avec les assurances et les baux, c’était un dossier lourd pour les restaurateurs comme toutes les entreprises fermées par décision administrative tels les clubs de sport. Suite à un accord passé avec les organisations professionnelles ( UMIH, GNI, GNC, SNRTC et SNARR)…
Les tannins de certains gigondas ne sont plus aussi acérés que les pics des Dentelles de Montmirail, du nom de la chaîne de montagnes qui domine le vignoble. Dentelles de Montmirail Et c’est une chance pour les fêtes par exemple. Ainsi parmi…
Le liquoriste Combier redonne une nouvelle jeunesse à son guignolet d’Anjou. Qu’aurait dit Madeleine Gautron, Prieure des Bénédictines de Saumur au XVIIème et inventrice de la recette face au nouvel habillage de son guignolet sacré ? Aurait-elle récité dix Pater noster ?…
L’école Ferrandi publie un livre sérieux sur le travail des légumes. Plutôt complet. Cela part des classifications en grandes familles botaniques, fabacées, (fèves, petits pois, lentilles … ), cucurbitacées (potiron …), solanacées (aubergine, pomme de terre …) aux bons ustensiles et aux…