Toki, dernier blend de Suntory

La finesse et la délicatesse permettent-elles de ralentir la marche du temps ? Ce Toki, – le temps ou la saison en français – dernier blend produit par le Japonais Suntory, pionnier du whisky nippon avec sa distillerie historique de Yamazaki entre Kyoto et Osaka, apportera peut-être un début de réponse. 

Après la crise des années 1990, le géant nippon a entrepris ces 15 dernières années un travail de renaissance à marche forcée, d’abord auprès des jeunes consommateurs Japonais. Après son Hibiki qui a récolté tous les oscars de la profession, Toki lancé en 2018 et principalement vendu hors de l’archipel, est destiné à réconcilier la tradition nippone des meilleurs artisans et l’innovation vers de nouvelles saveurs. Loin des malts et des tourbes écossaises, Toki est un blend aux arômes subtils et à la trame délicate. La bouteille au verre épais évoque un flacon de parfum des années trente tant par la forme et l’épaisseur du verre que par sa couleur jaune légèrement ambrée. Au nez, jaillissent des arômes de pommes vertes et de miel. En bouche, il n’a ni dureté ni astringence. Sa trame, portée par des notes de pamplemousse et de menthe poivrée, est fine comme le fil d’un funambule. Le tout semble enrobé d’une rondeur vanillée qui lui confère cette élégance de bout en bout de la dégustation.

Prix conseillé :  34,50 €.