Facebook Twitter Instagram
    Paris-Bistro
    • A table !
    • A manger !
      • Oui Chef !
      • Produits & Terroirs
      • Plats bistrots
      • Agriculture et Alimentation
    • A boire !
      • Les vins
        • La carte des vins
        • Bacchus à Paris
        • Bonnes bouteilles
        • Hommes & Vins
      • Apéros & liqueurs
      • Cafés et thés
    • Univers bistro
      • Cafés & Histoire
      • Ecrivains et cafés
      • Livres
      • Déco, design et objets cultes
    • Infos pros
    • A table !
    • A manger !
      • Oui Chef !
      • Produits & Terroirs
      • Plats bistrots
      • Agriculture et Alimentation
    • A boire !
      • Les vins
        • La carte des vins
        • Bacchus à Paris
        • Bonnes bouteilles
        • Hommes & Vins
      • Apéros & liqueurs
      • Cafés et thés
    • Univers bistro
      • Cafés & Histoire
      • Ecrivains et cafés
      • Livres
      • Déco, design et objets cultes
    • Infos pros
    Paris-Bistro
    You are at:Home»Les vins»Infos des vignobles»Les bulles des crémants poursuivent leur ascension

    Les bulles des crémants poursuivent leur ascension

    0
    By Laurent Bromberger on 24 septembre 2014 Infos des vignobles

    Les crémants poursuivent sur leur lancée. Leur fédération qui réunit les sept régions productrices devrait ouvrir ses portes aux Savoyards dont le crémant a été reconnu par l’INAO.

    Au niveau national, la consommation de crémant est marquée par un certain chauvinisme. Le consommateur choisit d’abord souvent celui de sa région. Crémants de Bourgogne pour le Dijonnais, crémants de Loire pour l’Angevin ou le Saumurois…etc. Cette “consommation chauvine” explique que le crémant ne perce pas encore dans le CHR parisien tant la proximité du vignoble champenois rend difficile sa pénétration.

    Mais la réputation des crémants s’étend car il s’agit de vins effervescents qualitatifs (vendanges manuelles, vieillissement d’au moins 12 mois) souvent élégants et agréables en bouche à un très bon rapport qualité/prix. Cela en fait une alternative au champagne. D’ailleurs comme ce dernier, le crémant est principalement consommé durant les 4 derniers mois de l’année.
    Et pour bien des vignobles, le crémant apporte un bonus non négligeable quand le marché des vins tranquilles bat de l’aile. L’effervescence comme la couleur rose a le vent en poupe au plan national. Ainsi avec 72 millions de bouteilles vendues en 2013, la progression des crémants dépasse les 5%.

    cremant_bulle
    A l’international, c’est encore plus encourageant. Et certaines régions l’ont bien compris comme la Loire qui exporte 50% de sa production. On comprend l’angoisse secrète des vignerons alsaciens -où le crémant représente une bouteille sur 4 avec 34 millions de cols- de voir les Allemands -plus gros consommateurs de vins effervescents du monde- se mettre à produire à leur tour des crémants.

    D’autant que l’appellation crémant, protégée par un règlement européen, n’est pas réservée aux seuls producteurs français (lire ci-dessous). Mais la consonance française du mot devrait d’abord servir les acteurs de l’Hexagone dans la guerre commerciale qui les oppose déjà aux Cavas espagnols et autres Proseccos italiens. Des effervescents regardés par les Français comme moins qualitatifs. «Quand nous payons notre kilo de raisin destiné au crémant 1,40€, celui destiné au cava ne coûte que 0,35€ » explique Jacques Cattin président de la fédération des crémants.

    En attendant, c’est sur le territoire national que la fédération porte le fer car la bonne santé des bulles a donné des idées à d’autres producteurs. Ainsi a-t-elle assigné 34 IGP qui souhaitaient se lancer dans la production de vins effervescents. Son argumentation juridique fondée sur l’absence d’historique d’élaboration – nécessaire pour une IGP- a été retenue par le Conseil d’Etat contre l’IGP de la Haute Marne. Mais la Guerre des bulles ne fait que commencer.

    Créée en 1982, la Fédération nationale des producteurs et élaborateurs de Crémant réunit sept syndicats d’appellations, répartis sur toute la France : Alsace, Bordeaux, Bourgogne, Die, Jura, Limoux et Loire. La Savoie devrait l’intégrer d’ici à la fin 2014.

     

    Le « Crémant » protégé par l’Europe
    Le mot « Crémant » ne peut désigné que des vins mousseux de qualité, blancs ou rosés bénéficiant d’une appellation d’origine protégée (AOP). Outre le fait d’être élaborés selon la méthode traditionnelle, ils doivent respecter les méthodes de production suivantes :

    -vendanges manuelles
    – vins issus de moûts obtenus par pressurage de raisins entiers ou éraflés. La quantité de moûts obtenue n’excède pas 100 litres pour 150 kilos de raisins ;
    – teneur maximale en anhydride sulfureux ne dépassant pas 150 mg/l ;
    – teneur en sucre inférieure à 50 g/l.

    * Règlement (CE) n° 607/2009 de la Commission européenne du 14 juillet 2009.

    Sur le même sujet :

      La Savoie a son crémant Petite sélection de crémants Coup de cœur pour une Idylle savoyarde Crémants de Savoie, reconnaissance de l’appellation Sélection de crémants de Bourgogne Deux crémants bordelais
    Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
    Previous ArticleFrançois Villon et sa balade joyeuse des taverniers.
    Next Article Vins d’Apéritif : patrimoine & gastronomie , coup de zoom sur Noilly Prat

    Related Posts

    Domaine Ph.et S.Ravier-Savoie-Chignin-Bergeron. Mondeuse 2018 « La Belle Violette »-Empreinte de Vignerons

    La Belle Violette, chignin Mondeuse, Domaine des Boissonnets

    Trois mousquetaires pour la Saint-Valentin

    Comments are closed.

    Articles récents
    • L’espoir de l’ouverture des terrasses à mi-mai 9 avril 2021
    • Domaine Boisson Cairanne 2017 les Trois Terroirs 8 avril 2021
    • Médaille d’or pour la vodka bio et camarguaise de Francis Abécassis. 7 avril 2021
    • Wine Barista, petit flacon de vin de terroir à emporter avec son menu 7 avril 2021
    • Interdiction de la vente d’alcool dans les débits de boisson parisiens 6 avril 2021
    • Pascales effervescences 29 mars 2021
    • Sancerre Blanc 2019 Clos du Roc 29 mars 2021
    9 avril 2021

    L’espoir de l’ouverture des terrasses à mi-mai

    6 avril 2021

    Interdiction de la vente d’alcool dans les débits de boisson parisiens

    21 janvier 2021

    Les restaurants ne rouvriraient pas avant le 6 avril

    15 décembre 2020

    Une manif bon enfant et unitaire aux Invalides

    Recent Posts
    3 février 2021

    “Mac Profits” : l’étude qui fait bouillir les Maîtres Restaurateurs

    23 janvier 2021

    Michelin peine à faire oublier la Covid

    12 janvier 2021

    L’abattage des canards landais suscite des initiatives chez les Maîtres-Restaurateurs

    9 janvier 2021

    Le Concours Général Agricole file en province sans renoncer à l’entre-soi

    11 décembre 2020

    Marc Meneau le chef de l’Espérance n’est plus

    Nos rubriques
    Related Posts (YARPP)
    1. La Savoie a son crémant
    2. Petite sélection de crémants
    3. Coup de cœur pour une Idylle savoyarde
    4. Crémants de Savoie, reconnaissance de l’appellation
    5. Sélection de crémants de Bourgogne
    6. Deux crémants bordelais

    Archives

    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer avec modération.

    ©paris-bistro 2020 Paris-bistro.com est une publication de Paris Bistro Editions - SARL de Presse contact@paris-bistro.com

    Informations légales et RGPD

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.