Prosecco-Riccadonna, Proseccotez vos papilles !

En passe d’être considéré comme une authentique marque, voire une appellation, Prosecco est pourtant bel et bien le nom d’un cépage. Un cépage originaire de cette Italie enchanteresse, identifiée parfois sous le beau nom d’Oenotria. La terre qui l’a vu naître, Prosecco, c’est le nord-est de l’Italie. Plus précisément la province de Trévise où il est dénommé Prosecco tondo ou Prosecco balbi, mais également les collines Eugéniennes de la Province de Padoue qui l’ont baptisé Serprina.

Et si l’envie vous prend d’aller « gironzolare » dans le pittoresque Frioul où l’on communique en un dialetto quasi hermétique, vous l’entendrez dénommer glera. Du Prosecco, l’on extrait deux types de vins. Un blanc sec et surtout –ô mamma mia !- un effervescent façon spumante ou frizzante, peu alcoolisé (un peu plus de 11°) aux charmants arômes de fruits blancs à pépins.

RICCADONNA- Prosecco Rosé-D.0.C.*2020

Rarissimo un Prosecco Rosé ! Celui présenté par Riccadonna est issu d’un assemblage du glera (85%) complété du francese pinot noir à l’origine de sa tenue rose pâle. Ici pas de « méthode traditionnelle » mais une vinification selon la méthode Charmat qui voit la prise de mousse s’opérer en cuve sous haute pression. La montée des bulles dans le verre, vigoureuse dans un premier temps , s’assagit rapidement. On assiste alors à une ascension langoureuse de fines pétillances. Du nez, printanier, émanent des parfums virevoltants de griottes et de fraise des bois. La bouche est ronde, alléchante, bâtie sur une chair fraîche et veloutée jusqu’à la finale pirouettant sur une discrète acidité  orchestrée par les agrumes. Idéal pour une apéro agrémenté de tapas.

Prix : 7, 90 €, disponible en Grande Distribution   

*D.0.C. Denominazione di 0rigine Controllata. C’est l’équivalent de notre A.O.P.