AOP Bergerac. Château de La Jaubertie- Monologue 2018

 Dénommé « Breton » en Rabelaisie, le cabernet-franc affirme de solides qualités de résistance aux perturbations climatiques actuelles. De sorte qu’il persiste, plus que jamais, à pointer le bout de sa grappe en Val de Loire, sa terre d’élection, mais aussi en Bordelais et dans le Bergeracois voisin. Notamment au Château de La Jaubertie dirigé par Hugh Ryman depuis une trentaine d’années. Et où, prétend la légende, Henri IV avait fait élever un pavillon de chasse pour passer le plus clair de son temps à batifoler avec Gabrielle d’Estrées…

Il semble bien que l’on ait pris, ici même, la mesure des ressources de ce cépage particulièrement à l’aise sur ce plateau calcaire recouvert d’argile retenant l’humidité. Au point de l’écouter soliloquer, profitant ainsi de ses fructueux échanges avec le terroir. C’est qu’en Périgord, l’on sait très bien, un dicton l’affirme, que « La bonas fonts se vesen dins la sechiera »(*). Le Monologue 2018 , issu de l’agricultue biologique,en est la preuve incontestable.

Car c’est vraiment une bonne fontaine ce Monologue 2018, né sur des parcelles sélectionnées, et dont la vendange a subi, sous contrôle thermique, une longue macération afin d’extraire le meilleur de sa matière. Elevé 14 mois en barriques de 400 litres, ce bergerac, non filtré, ne se laisse en rien dominer par le bois. Sa parure, pourpre sombre, annonce une olfaction volontaire qui distille de beaux arômes de myrtille, de cerise et de safran mâtiné d’un tendre réglissé. A une large attaque fruitée, succède un milieu de bouche tout en rondeur, animé de tanins soyeux. Sa finale, veloutée, permet de l’imaginer jouer les chevaliers servants auprès d’une future dinde de Noël…Farcie aux cèpes du Périgord si possible.

(*) « les bonnes fontaines se reconnaissent dans la sécheresse »  

 Prix : 11€ départ propriété –

www.chateau-jaubertie.com/