Facebook Twitter Instagram
    Facebook Twitter Instagram
    Paris-Bistro
    • A table !
    • A manger !
      • Oui Chef !
      • Produits & Terroirs
      • Plats bistrots
      • Agriculture et Alimentation
    • A boire !
      • Les vins
        • La carte des vins
        • Bacchus à Paris
        • Bonnes bouteilles
        • Hommes & Vins
      • Apéros & liqueurs
      • Cafés et thés
    • Univers bistro
      • Cafés & Histoire
      • Ecrivains et cafés
      • Livres
      • Déco, design et objets cultes
    • Infos pros
    Paris-Bistro
    You are at:Home»Univers Bistro»Cafés & Histoire»Louis-Sébastien Mercier, un observateur du Paris pre-révolutionnaire et du climat de ses cafés

    Louis-Sébastien Mercier, un observateur du Paris pre-révolutionnaire et du climat de ses cafés

    0
    By Laurent Bromberger on 22 février 2016 Cafés & Histoire
    Louis-Sébastien Mercier
    Louis-Sébastien Mercier

    Entre 1781 et 1788, Louis-Sébastien Mercier a arpenté Paris. Il en a tiré son « Tableau de Paris ». Une œuvre dont le révolutionnaire Brissot a pu écrire qu’elle « n’a pas peu contribué à accélérer la Révolution », un parfum de fin de siècle, qui n’est pas parfois sans évoquer le début du nôtre.

    «On compte six à sept cents cafés ; c’ est le refuge ordinaire des oisifs, et l’asyle des indigens. Ils s’y chauffent l’hiver pour épargner le bois chez eux. Dans quelques-uns de ces cafés, on tient bureau académique ; on y juge les auteurs, les pièces de théatre ; on y assigne leur rang et leur valeur ; et les poêtes qui vont débuter, y font ordinairement plus de bruit, ainsi que ceux qui, chassés de la carrière par les sifflets, deviennent ordinairement satiriques ; car le plus impitoyable des critiques est toujours un auteur méprisé.

    Les cabales pour ou contre les ouvrages s’y forment, et il y a des chefs de parti, qui ne laissent pas que de se rendre redoutables ; car ils vous déchirent un écrivain qu’ils n’aiment pas, du matin au soir : souvent ils ne l’ont pas compris, mais ils déclament toujours ; et il faut que la réputation littéraire essuie paisiblement toutes ces bourrasques.

    Dans le plus grand nombre des cafés, le bavardage est encore plus ennuyeux : il roule incessamment sur la gazette. La crédulité parisienne n’ a point de bornes en ce genre ; elle gobe tout ce qu’ on lui présente ; et mille fois abusée, elle retourne au pamphlet ministériel.

    cafe18parnass1
    Tel homme arrive au café sur les dix heures du matin, pour n’en sortir qu’ à onze heures du soir ; il dîne avec une tasse de café au lait, et soupe avec une bavaroise : le sot riche en rit, au lieu de lui offrir sa table.

    Il n’est plus décent de séjourner au café, parce que cela annonce une disette de connoissances, et un vide absolu dans la fréquentation de la bonne société : un café néanmoins, où se rassembleroient les gens instruits et aimables, seroit préférable, par sa liberté et sa gaieté, à tous nos cercles qui sont parfois ennuyeux.
    Nos ancêtres alloient au cabaret, et l’on prétend qu’ils y maintenoient leur belle humeur : nous n’osons plus guère aller au café ; et l’eau noire qu’ on y boit, est plus malfaisante que le vin genéreux dont nos pères s’enivroient : la tristesse et la causticité règnent dans ces sallons de glaces, et le ton chagrin s’y manifeste de toute part : est-ce la nouvelle boisson qui a opéré cette différence ?

    En général, le café qu’on y prend est mauvais et trop brûlé ; la limonnade dangereuse ; les liqueurs malsaines, et à l’esprit de vin : mais le bon parisien, qui s’arrête aux apparences, boit tout, dévore tout, avale tout.
    Chaque café a son orateur en chef ; tel, dans les fauxbourgs, est présidé par un garçon tailleur ou par un garçon cordonnier ; et pourquoi pas ? Ne faut-il pas que l’ amour-propre de chaque individu soit à peu près content ?

    On courtise les cafetières : toujours environnées d’hommes, il leur faut un plus haut degré de vertu, pour résister aux tentations fréquentes qui les sollicitent. Elles sont toutes fort coquettes ; mais la coquetterie semble un attribut indispensable de leur métier.

    Tapi quelquefois dans le coin d’un café, vous diriez un homme lourd, triste, ennuyeux, qui ronfle en attendant le souper : il a tout vu, tout entendu. Une autre fois, il est orateur, il a rendu le premier des propos hardis, il vous sollicite à vous déboutonner, il interprète jusqu’à votre silence ; et que vous lui parliez, ou que vous ne lui parliez pas, il sait ce que vous pensez de telle ou telle opération.»

    Sur le même sujet :

      Les cafés du Paris révolutionnaire … Guinguettes ou cafés, la douceur de vivre des Lumières avant le cataclysme révolutionnaire … Eugène Mercier, entrepreneur audacieux au service d’un champagne démocratique L’histoire insolite des cafés parisiens Sébastien Boyer – Millésimes Paris 17 Quand les cafés de Paris brûlent…
    Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
    Previous ArticleRamponeaux, le plus célèbre des cabarétiers du XVIIIe siècle
    Next Article Guinguettes ou cafés, la douceur de vivre des Lumières avant le cataclysme révolutionnaire …

    Related Posts

    L’espoir de l’ouverture des terrasses à mi-mai

    Domaine Boisson Cairanne 2017 les Trois Terroirs

    Médaille d’or pour la vodka bio et camarguaise de Francis Abécassis.

    Comments are closed.

    Articles récents
    • L’espoir de l’ouverture des terrasses à mi-mai 9 avril 2021
    • Domaine Boisson Cairanne 2017 les Trois Terroirs 8 avril 2021
    • Médaille d’or pour la vodka bio et camarguaise de Francis Abécassis. 7 avril 2021
    • Wine Barista, petit flacon de vin de terroir à emporter avec son menu 7 avril 2021
    • Interdiction de la vente d’alcool dans les débits de boisson parisiens 6 avril 2021
    • Pascales effervescences 29 mars 2021
    • Sancerre Blanc 2019 Clos du Roc 29 mars 2021
    9 avril 2021

    L’espoir de l’ouverture des terrasses à mi-mai

    6 avril 2021

    Interdiction de la vente d’alcool dans les débits de boisson parisiens

    21 janvier 2021

    Les restaurants ne rouvriraient pas avant le 6 avril

    15 décembre 2020

    Une manif bon enfant et unitaire aux Invalides

    Recent Posts
    3 février 2021

    “Mac Profits” : l’étude qui fait bouillir les Maîtres Restaurateurs

    23 janvier 2021

    Michelin peine à faire oublier la Covid

    12 janvier 2021

    L’abattage des canards landais suscite des initiatives chez les Maîtres-Restaurateurs

    9 janvier 2021

    Le Concours Général Agricole file en province sans renoncer à l’entre-soi

    11 décembre 2020

    Marc Meneau le chef de l’Espérance n’est plus

    Nos rubriques
    Related Posts (YARPP)
    1. Les cafés du Paris révolutionnaire …
    2. Guinguettes ou cafés, la douceur de vivre des Lumières avant le cataclysme révolutionnaire …
    3. Eugène Mercier, entrepreneur audacieux au service d’un champagne démocratique
    4. L’histoire insolite des cafés parisiens
    5. Sébastien Boyer – Millésimes Paris 17
    6. Quand les cafés de Paris brûlent…

    Archives

    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer avec modération.

    ©paris-bistro 2021 Paris-bistro.com est une publication de Paris Bistro Editions - SARL de Presse contact@paris-bistro.com

    Informations légales et RGPD

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.