Selon l’AFMR, un restaurateur sur 3 voudrait vendre

Une dernière enquête conduite auprès des professionnels de la restauration par l’Association Française des Maîtres Restaurateurs (AFMR) révèle que le moral des restaurateurs s’améliore malgré les grandes difficultés de recrutement et la flambée des prix des matières premières. Mais ils sont bien conscients que leur avenir risque d’être difficile voire incertain, notamment avec la crise sanitaire qui repointe le bout de son nez avec son lot de restrictions. « La restauration croit en son avenir mais il faut d’urgence trouver des solutions pour faire vivre nos établissements ».

Il n’empêche qu’un tiers des sondés ont émis l’idée de vouloir vendre leur établissement dans une conjoncture économique morose. « C’est un signal d’alarme que nous devons prendre en compte explique-t-on à l’AFMR . Une rupture d’approvisionnement, un seul emploi non pourvu, la baisse de pouvoir d’achat des Français sont susceptibles de stopper leur activité ».

En conclusion l’AFMR tire la sonnette d’alarme : « Aider les restaurateurs à recruter c’est bien, mais c’est insuffisant : il faudra trouver le moyen de redonner envie de ce métier, en cuisine et en salle, le moyen de rendre son accès plus facile. »