Avant de devenir une « adresse de parlementaires », Chez Françoise, créée en 1949 par Turenne Rousseau s’est voulue comme l’incarnation d’une France gastronomique idéale. Son fondateur -locataire d’Air France- la destinait à l’élite internationale volant en Constellations et débarquant au terminal des Invalides. D’où le choix du prénom, réputé sonner comme le plus français de l’époque, et du logo représentant une belle paysanne française empruntant des éléments à bien des provinces de France. C’est encore le cas de la cuisine servie aujourd’hui pleine de saveurs.
C’est vrai quand on goûte les Saint-Jacques. Mais il suffit de lire les intitulés pour renouer avec le terroir : gravlax de truite de Méreville (10€), croustillant de pieds et de ris de veau (10 €), épaule d’agneau au thym coco de paimpol (20 €) ou encore pavé d’esturgeon de Gironde saisi à la plancha, tomate ” cœur de bœuf ” de la ferme Ricaud en Provence rôtie au pistou ou du velouté au cresson d’Ile-de-France.
Francis Attrazic, président de l’Association des Maîtres Restaurateurs remet le diplôme renouvelé de Maître Restaurateur à Pascal Mousset, le 17 octobre
Pascal Mousset ne trahit pas son titre de maître-restaurateur qui impose une carte entièrement fait-maison. En terme de qualité, la cuisine n’est pas sur-tarifée. Il y a même un menu « bonne conscience » à 28€ pour les parlementaires -dont c’est l’adresse préférée- et qui auraient peur d’alourdir leurs notes de frais … Il fallait y penser !
Chez Françoise
Aérogare des invalides, 75007 Paris
Tél. 01 47 05 49 03
