Elle est aux fourneaux et envoie ses assiettes, lui au comptoir, qui débite saint-pourçain et autres côtes du Rhône. Ils le font si bien qu’ils ont même décroché la Bouteille d’or en 2008. Laurence et Eric Deconquand travaillent en couple, en purs bougnats cantalous.
Voilà, en plein 17ème côte Ternes, un bistrot roboratif comme on les aime. Un endroit sûr, qui, depuis 2002, remet les pendules à l’heure.
Quand la patronne ne file pas son aligot pour recouvrir un onglet de Salers et ou ne secoue pas sa poêle de truffade attendue par la saucisse d’Auvergne, elle quitte son terroir natal et part en Périgord, pour vous proposer une salade périgourdine avec son foie gras, ou en Jura pour confectionner son escalope jurassienne….qui asseoit, paraît-il, les plus voraces.
Chaque midi, c’est pour elle un vrai match de box, elle virevolte dans sa salle pour satisfaire tous les clients. Elle a un vrai bon sens du contact. Il y a aussi des planches de cochonnailles à 8,50€.
Question vins, on serait plutôt sur un axe nord sud avec des prix raisonnables. Ca commence par du chablis domaine Henry (18€), ça se poursuit avec des crus du beaujolais genre chiroubles signé Charvet à 18,50€ , du saint-pourçain, des côtes de Millau pour finir par des côtes du rhône.
Autant de breuvages simples et amicaux pour retarder la marche du temps et permettre de penser qu’il reste à Paris quelques vrais bistrots encore accessibles.
Le Bougnat – 15 Rue Torricelli – 75017 Paris – Tél : 01 45 74 33 34
Métro : Ternes