Bistrot des Vignes à Passy

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Ce n’est certes pas le troquet façon Frédéric Dard avec un vieux zinc marqué par les ronds des verres et piliers de comptoirs ondulants qui s’y agrippent. Plutôt le genre gris brun, design élégant façon Passy contemporain. Mais bon, l’accueil est là avec des garçons vifs et plutôt chaleureux. Le bistrot des vignes semble fidéliser le quartier. On sent l’affaire d’habitués mais qui ne maltraite pas la nouvelle tête.

A voir les assiettes qui sortent des cuisines, le chef est plutôt adroit. On apprécie le croquant sensuel de l’andouillette 5 A Paul Danjou (18€) sauce moutarde. tendrement cuite – peut-être pas assez saisie- avec une purée maison qui révèle un chef bien campé sur ses bases.

Mais ce dernier n’hésite pas à naviguer vers l’Asie vers des propositions un peu plus innovante comme ce takati de bœuf (18€) au sésame et coriandre, frais délicat et subtil avec ses concombres farcis à l’avocat.

Au dessert, il ne faut pas redouter la charlotte au marron et whisky (7,90 €). L’intitulé peut faire peur mais tout cela débouche en fait sur une mousse de marron savoureuse, légère et aérienne posée sur ses boudoirs.

Enfin, dans ce village de Passy qui fut longtemps marqué par le travail des ceps et qui évoque inconsciemment des nectars jeunes et fruités, on n’a pas été dépaysé par le sancerre du Domaine Tassin délicat et fragile comme une tulipe exposée au vent du nord. Même si dans ce beau Passy, on aime les bordeaux statutaires. Ainsi en va-t-il d’un Pomerol Château de Chantalouette 2013 (59€), vin du mois de mars qui prépare avec robustesse le printemps.

 

Le Bistrot des Vignes
1, rue Jean Bologne
75016 Paris
Tél : 01 45 27 76 64

Ouvert 7j/7

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