Le Zakouski, Bistro Russe
Le Zakouski, est à peine plus grand qu’une isba de moujik. Tant mieux, ce n’en n’est que plus chaleureux. Nicolas et Fabienne, sa femme travaillent à l’ancienne. Les blinis sont faits maison et à la main, et la maison n’est pas radine dessus.
Nicolas est Russe, un de la vieille école, celle des Russes blancs, du Raspoutine, un représentant de cette infinie mélancolie slave qui s’est longtemps répandue sur les trottoirs de Paris, lorsque les Soviets étaient au Kremlin.
Nicolas Novikoff en a vu dans Paris, il a même fini à la cantine russe avant de lancer le 1er octobre 2006 cette affaire dans ce petit coin chaleureux du 14 ème arrondissement. «Je suis le dernier représentant d’une culture russe blanche à Paris», proclame Nicolas.
Bref, on est dans l’authentique et pas dans l’arrivisme néo-russe propre à l’ère Poutine. «Pas besoin de multiplier les mariochka ». Dans l’assiette, c’est bien russe. On peut commencer avec des blinis Harengs à 9,50€, mais il vaut mieux prendre une assiette Bistro Russe à 20€ avec tarama, blinis et saumon, encore que le goulash aux trois poivrons, “ce bourguignon à la hongroise“ pour reprendre la légende sur l’ardoise à 16,50€ fera l’affaire un soir d’hiver comme un Tokana, potée de poulet et de légumes à 14,50€. On arrosera ça bien sûr de vodka.
Le Zakouski – 127 rue du Château – 75014 Paris – Tél : 01 43 22 23 41
Métro : Pernety