L’Officine

Dans cette ancienne pharmacie d’angle de la rue Jean-Pierre Timbaud convertie en bistrot gourmand, des « apothicaires » créatifs concoctent des préparations qui ne sont pas celles de « big pharma ». Juste du fait-maison et de saison bien régénérant dans un cadre retro-tradi chaleureux.

Bien vu la carte intangible aux intitulés appétissants mais assez ouverts pour permettre de faire varier les ingrédients au gré des saisons. Ainsi la terrine de la Maison (8,50€) qui peut-être soit de cochon soit de gibier, soit tirée d’une recette de charcuterie de la mer à l’exemple de cette terrine de lieu noir qui blanche, fraîche et iodée vous ouvre l’appétit avec délicatesse. Il en va aussi du gaspacho de saison (7,50€) qui, par un jour de chaleur estivale, peut troquer la tomate pour un jus de pastèque et venir s’acoquiner avec un onctueux œuf poché, autre entrée du chef. 

Christophe, chef expérimenté, originaire de Saône et Loire, met en scène avec talent des assiettes qui ne manquent ni de générosité ni de de sapidité comme son onglet de veau, pleurotes au cidre et pommes de terres rissolées (25€) ou son poisson du marché – qui peut être une dorade sur lit d’épinard, huile de verveine et riz.

Son inspiration ne se tarit pas au dessert. Son Trou de l’Apothicaire (10€) mérite d’être exploré pour son recours au coquelicot de Nemours et à la glace à la violette.

Pour les grignoteurs, l’Officine propose aussi des planches de charcuteries bien sourcées comme le saucisson Linard (12,50€) et de fromages au lait cru (11€). Ce qui tombe bien pour savourer quelques cuvées sélectionnées par Jean-Baptiste, le patron devenu un ardent prêtre de Bacchus. La fine bulle signée Tripoz en crémant de Bourgogne qu’il propose en entrée donne le La de son enthousiasme. Et il ne manque pas de munitions à voir ses étagères où s’aligne une série de flacons d’auteurs indépendants et reconnus avec parfois quelques belles surprises telle une cuvée du Domaine Gayda baptisée la Prescription… Pas sûr que celle-ci soit remboursée par la Sécu. 

L’Officine
22, rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris
Ouvert midi et soir du lundi au samedi. Fermé le dimanche.

tél : 01 55 28 75 98