Les Pères Siffleurs

Ceux qui aiment le fondant  d’une viande s’orienteront par exemple vers une épaule de veau braisée, butternut et choux de Bruxelles rôtis, anguille fumée et sauce vin rouge (29€). D’autres qui aiment les enrobages s’orienteront vers la tourte de magret de canard et trompettes de la mort, panais rôtis à la vanille et kumquat confit, jus de canard (30€), à moins que ce ne soit le poulpe snacké, écrasé de pomme de terre, chou chinois braisé et huile de chorizo (32€) spectaculaire comme le trophée d’un capitaine Nemo des fourneaux. 

Le jeu de mots du nom de l’endroit trouve-t-il un écho dans le choix des vins ? On serait tenté de répondre positivement avec une petite carte de deux pages à des prix commençant autour des 35€. Philippe Polla, le patron apprécie de dénicher lui même des vignerons qui évoluent plutôt hors des sentiers battus comme un vif aligoté du domaine Cruchandeau. Le patron a un faible pour les vins nature. Autant pour les renommés tels les beaujolais de Marcel Lapierre ou les bulles de Drappier avec son Nature zéro dosage (70€), on se sera pas déçu. Autant on pourra parfois l’être pour d’autres cuvées surtout si l’on n’est pas familier des vins nature. Alors n’hésitez pas à demander un « carafage ». Quitte à favoriser un effet placebo ? Mais chut ! Foin de persiflages l’important est de savourer le moment.