Le Marquis

Il faut bien que jeunesse se passe disent les vieux … Posé dans ce Marquis, on a plutôt envie qu’elle dure … Car le trio de jeunes associés – Jules, Paul et Julian – copains d’enfance de Vincennes- animent ce drôle de petit restaurant avec facétie et créativité. Ils ont déjà pour eux d’avoir créé le café Princesse en 2019, réputé dit-on pour ses brunchs et mitoyen du nouveau Marquis qu’ils entendent bien distinguer par sa cuisine.

Bistrot plutôt dépouillé de la rue Bichat dans la 10ème, centré autour d’un comptoir en parpaings. Pour vous mettre en bouche, Paul, ancien du Café Français, vous met en main un verre de Juanita, chardonnay bio et languedocien bien trouble car non filtré mais subtil et tendre qui ne manque pas d’allant.

Quant aux assiettes, le moins que l’on puisse dire est que Jules, le cuisto, goûte les couleurs vives. Ça commence par le pain de pomme de terre aussi jaune que moelleux. En entrées, ses asperges grillées, beurre blanc citronné (7€), font mouche. Texture entre croquant et fondant et goût intense d’une quintessence de l’asparagus.

La joue de porc (16€) recouverte de grains de moutarde s’éffiloche avec délice. Elle est servie avec des frites maison charnues et dorées.  Le risotto d’orzo* avec ses trois asperges vertes ne fait pas dans la portion chichi. Bref, on est si bien lesté qu’il faut renoncer au cheesecake de la maison qui semble avoir fait la joie de nos voisines.

Quant à l’ardoise sur le mur qui aligne les plats du soir – artichaut chimichurri/boutargue (13€) … un crabe croustillant, brioche toastée et lard fumé (16€) – elle donne furieusement envie de retourner au Marquis pour admirer sa face nocturne. 

Le Marquis
32 rue Bichat
75010 Paris

Ouvert du mercredi au vendredi le midi et du mercredi au Samedi le soir 

Formule à 22 € le midi = E+P+D – Le soir comptez autour de 30 à 40 €

*L’orzo n’est pas de l’orge mais une pâte préparée à base de blé.