Champagne Castelnau -Brut Rosé

Généralissime qui dirigea la salvatrice offensive de Champagne de juin 1915, Castelnau a « délégué » son patronyme à une coopérative rémoise fondée en 1962 par des vignerons décidés à faire valoir aussi bien leur savoir-faire que leur magnifique palette d’effervescences issues des meilleurs terroirs champenois. Sa fusion en 2022 avec le groupe coopératif Nicolas Feuillatte n’a eu aucune incidence sur la qualité de ses bulles.

Ainsi la dégustation du Brut rosé convaincra plus d’un gourmet. Et puisque la Saint Valentin approche, pourquoi ne pas réserver pour un tête à tête amoureux ses lascives pétillances propres à troubler toute âme éperdue d’amour.

Voilà un brut sans année peu dosé (8g/l), issu du pinot noir(20%), du chardonnay (30%) et du pinot meunier, cépage trop longtemps et injustement snobé. Sa parure, finement ciselée de rose pâle, annonce une olfaction aussi ardente qu’éloquente où l’on sent se relayer fruits rouges (framboise, groseille), notes de pamplemousse et de pain brioché. La bouche, adorable de fraîcheur, repose sur un bel équilibre alliant gras et nervosité liés à l’acidité mais aussi aux pimpants assauts de bulles virevoltantes. Ses qualités de jeunesse se satisferont d’évidentes rencontres… amoureuses. Par exemple avec un chapon truffé à la broche.

Prix : 40 €

https://www.champagne-castelnau.fr/