45% des Maîtres restaurateurs interrogés souhaiteraient vendre leur établissement 

Alain Fontaine, le président de l’AFMR, n’en finit pas de tirer la sonnette d’alarme auprès de l’Etat dressant un tableau apocalyptique où les chaînes  remplaceront les indépendants et la malbouffe déferlera dans les assiettes. Le dernier questionnaire auquel ont répondu 654 de ses membres déroule un baromètre des angoisses des indépendants. Principale info, ils sont plus de 45% à envisager la vente. Soit 10% de plus qu’il y a six mois…

L’envolée des prix des matières premières et des coûts de l’énergie plombent le moral de 4 Maîtres Restaurateurs sur 10 d’autant que le bouclier tarifaire ne concerne que les entreprises de moins de 10 salariés. 

Dans une interview donnée au site Euractiv datée du 17 janvier, Alain Fontaine expliquait que le problème ne se pose pas pour les restaurants de prestige mais pour les bistrots restaurants du quotidien. La crainte est surtout que la clientèle ne décroche à partir d’un certain montant d’augmentation pour couvrir ses coûts. « Si nous continuons à augmenter nos prix, au-delà de 6-7 % comme c’est le cas aujourd’hui, leurs clients se tourneront vers les grandes chaînes de restauration, capables de stabiliser les prix… en abaissant la qualité.»

Le geste de l’Etat consenti aux boulangers de pouvoir résilier leurs contrats d’énergie sans pénalités ne passe pas. Pour lui, c’est  « deux poids deux mesures. Lors de la crise du Covid-19, les boulangeries sont restées ouvertes pendant le confinement, considérées comme « commerce essentiel », pas les restaurants. D’autant qu’elles deviennent maintenant des points de restauration. Elles bénéficient même des tickets-restaurants. On s’y restaure le midi, on y prend le café le matin. Pendant ce temps-là, les bistrots se vident.»

Sa grande crainte est que l’inaction de l’Etat ne fasse le lit de la malbouffe. Sauf à oublier pointent certains que l’Etat a beaucoup aidé la restauration durant le Covid. On rappellera néanmoins les derniers chiffres publiés sur Mc Donald’s en très bonne santé malgré des prix en hausse avec 1900 nouvelles ouvertures prévues en 2023 dans le monde. Des chiffres qui ne semblent pas donner tort au président des Maîtres Restaurateurs …

Lire l’interview d’Alain Fontaine sur Euractiv