La Grande Sendrée, feu d’artifice de la Maison Drappier

Cette cuvée étendard de la maison Drappier n’a pas de goût de cendres … Au contraire, c’est un feu d’artifice, un bouquet final à partager avec ses meilleurs proches. Assemblage de 55% de pinot noir et de 45% de chardonnay, elle est exceptionnelle par son foisonnement d’arômes d’acacia, de miel, de mandarine et de pêche blanche. Cette joyeuse complexité ébahit à chaque gorgée tout en restant marquée par une bouche alliant puissance et équilibre. 

Cette Grande Sendrée doit son nom à l’incendie qui ravagea le village d’Urville en 1838. Le S à la place d’un C est-il lié à l’émotion du clerc qui consigna ladite parcelle sur le cadastre ? C’est de cette parcelle de calcaire kimmeridgien qu’est donc née en 1974 la Grande Sendrée. Depuis, 24 millésimes lui ont succédé. 

Et les fléaux de cet horribilis année 2012  -grêle, gel, pluies diluviennes, mildiou et botrytis- ont pourtant épargné la célèbre parcelle et au contraire le soleil d’août et de septembre a rendu aux raisins une somptueuse maturité finale pour donner finalement cet éblouissement de fines bulles.

On notera que la bouteille est revêtue des armoiries offertes à la famille Drappier sous Napoléon 1er. Mais on peut le savourer en républicain épanoui puisque 150 ans plus tard, le champagne Drappier deviendra le préféré d’un sauveur de la République. Un certain Général de Gaulle…

Prix : 85€

www.champagne-drappier.com/fr/