Année : 2009

Autre spécialité jurassienne, le Vin de Paille Lors de la vendange, le vigneron met de côté ses plus belles grappes de poulsard, savagnin et chardonnay et les fait sécher dans un endroit bien aéré sur un lit de paille. Aujourd’hui, la paille…

Voilà un millésime comme on n’en a pas vu depuis 25 ans. Pas besoin d’y ajouter un gramme de sucre. Au contraire, l’INAO a même dû autoriser le primeur 2009 à dépasser le cap des 12,5°. La faute à une météo ensoleillée.…

Voilà une belle histoire d’un couple de viticulteurs qui ont construit leur destin sur ce satané relief aveyronnais ! Qu’ils plantent des jeunes pieds de fer servadou -le cépage identitaire du marcillac- ou qu’ils vendangent en vert, les mollets et les reins…

Ô Vergne d’Auvergne Jeudi 26 novembre 2009, à l’heure où blanchissait la campagne, l’air auvergnat s’emplit soudain de notes lumineuses de fruits très mûrs, de boisé, de muscat, de chèvrefeuille et de tous ces arômes qui chantent et enchantent le vin… A…

Il n’existe pas de typologie officielle des bières. Chaque pays les classe comme il l’entend. En France, l’usage a longtemps voulu qu’on les classe suivant leur degré d’alcool. – Les bières de tables généralement à moins de 3° et les bières bock…

AOC Cantal, on revient de loin… Durant longtemps, les éleveurs de la zone Cantal n’ont réservé qu’une petite partie de leur lait à la production de l’AOC, tout comme d’ailleurs pour le Bleu d’Auvergne et la fourme d’Ambert (mais non pour le…

Quelle appellation ! Ouvert sur le monde depuis des siècles grâce au port de Bordeaux et à son histoire, c’est le vignoble symbole du vin français à l’étranger. Mais voilà, le bordeaux recouvre 54 appellations, des plus prestigieuses aux moins connues…L’amateur…

« La notoriété d’un terroir est toujours issue de la notoriété d’un produit … » Il est à coup sûr l’un des observateurs les plus avertis du monde des appellations. André Valadier est le fondateur de la coopérative Jeune Montagne de Laguiole qui produit…

Originaire de Vénétie, Laura Zavan, parle de sa cuisine avec les intonations d’un rossignol printanier. Elle vit depuis depuis une douzaine d’années à Paris. Elle a connu ses fourneaux, – notamment au Café Bini avant de devenir styliste culinaire  de presse notamment pour…

C’est une vague de bistros transalpins qui déferle sur la capitale depuis plus de deux ans. A croire que les Italiens ont envahi Paris. Il ne s’agit plus de la  classique pizzeria de quartier, ni de chaînes type Bistro Romain, mais d’établissements…

Championnat de Barista et Dégustation à Paris 17 et 18 octobre 2009 Ce championnat organisé par l’association France Cafés Gourmets a vu une quinzaine de candidats se mesurer sous l’œil d’un jury composé, d’une part de juges techniques chargés de surveiller tous…

Alex Biscarat, comment on donne naissance un primeur ardéchois ? Son Domaine de Cassagnole est situé juste à côté des Gorges de l’Ardèche. Il produit un petit primeur facétieux et joyeux comme un gamin à la fin des cours… Alex Biscarat consacre…