Coup de cœur pour une Idylle savoyarde

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Il fait partie des premiers crémants savoyards commercialisés depuis le 18 décembre. Le résultat est à la hauteur de la longue attente. Issu d’un terroir argilo-calcaire et de moraine glaciaire, planté sur des coteaux en pente douce, ce crémant du Domaine de l’Idylle a du mal à cacher ses origines. Il fait la part belle à la jacquère (80% de l’assemblage) face à la roussette (cépage altesse).
Après des vendanges manuelles en cagettes, conformes au cahier des charges de l’appellation, ce crémant a fait l’objet d’une vinification aussi soignée que maîtrisée. Remplissage du pressoir par gravité, pressurage doux et un débourbage suivi d’une fermentation sous contrôle strict des températures à 15/17 °C avant sa prise de mousse et sa mise en bouteille puis un élevage de 12 mois sur lattes. A l’œil, il est déjà prometteur avec son cordon de bulles fines. Quant à son nez, il est dominé par des notes de fruits blancs qui s’effacent parfois devant des nuances briochées. Sa bouche harmonieuse s’achève sur des notes d’amandes grillées. Il déliera les langues les plus rétives.

Domaine de l’Idylle 73800 Cruet
-Prix TTC départ cave : 9,20€
Magnum (150cl) : 23 €
www.vin-savoie-idylle.fr

Deux autres crémants séduisants :

Crémant de Savoie extra-dry de la Maison Mollex

Assemblage de 80% de jacquère, 10% de gamay et 10% de pinot noir,
Dosé à 16 g de sucre résiduel. Une bouche gourmande et joyeuse.
Prix départ cave : 7,80€
www.maison-mollex.com

Domaine André et Michel Quénard
Un 100% cépage jacquère, aussi fin qu’élégant.
Prix départ cave : 8,50 €
www.am-quenard.fr

 

 

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