Les vins du Domaine Chiroulet

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Connaissez-vous le Chiroula ? Non ? C’est le nom d’un vent qui balaie de son souffle-médecin les plus hautes vignes de la Ténarèze, en particulier celles complantées sur les hauteurs de Larroque-sur-L’Osse- La Rocca d’Ossa en gascon- et précisément celles du Domaine…Chiroulet, ça ne s’invente pas.

Au coeur de La Ténarèze, patronyme de l’ancienne voie historique de(ou des) César(s) qui reliait Bordeaux aux Pyrénées centrales, l’Armagnac embaume de ses effluves les marchés villageois. Les respire-t-on sur les collines de Larroque-de-L’Osse, au domaine Chiroulet, exposé à de violents souffles …« chiroulesques » ? Souffles chauds, desséchants, qui assainissent les vignes et dont l’action permet d’éviter l’emploi de maléfiques produits phytosanitaires ; souffles puissants dont les airs emplissent ramées et règes ; souffles « dont la musique a l’air d’être en patois » aurait pu déclamer le Cyrano de Rostand, chantre de la Gascogne. Là,Philippe Fézas, s’évertue à entretenir l’adéquation entre cépages autochtones et terreforts argilo-calcaires ou autres « peyrusquets », calcaires érodés jusqu’à la roche mère. Avec, la plupart du temps, la complicité active du fameux Chiroula. Ses vins de pays (I.G.P. Côtes de Gascogne) valent largement, surtout les blancs, certains vins d’A.O.P. que la critique se plaît à encenser.

 

Terres blanches-I.G.P. Côtes de Gascogne-Blanc 2018 (7,50 €)

Récoltés tôt le matin –on évite ainsi l’oxydation et l’on conserve arômes floraux et minéralité des peyrusquets- gros manseng(55%), sauvignon blanc(35%) et ugni blanc se sont assemblés en harmonie. La robe jaune paille aux reflets de jade précède une olfaction au cours de laquelle les arômes de fleur de pommier se marient avec des notes minérales. Vive et goumande, la bouche a totalement déjoué les pièges du millésime 2018, particulièrement solaire. De la chair, du gras ! On demeure « scotché » par un fruité pimpant où les saveurs de pêche blanche se libèrent sans compter. Un tantinet saline, la finale maintient un équilibre irréprochable. Parfait sur un plateau de coquillages.

 

La Côte d’Heux-I.G.P. Côtes de Gascogne-Blanc 2016 (10,50 €- 22€ en magnum)
Nous sommes ici « sur les hauteurs »(160m). Le Chiroula règne en maître. Issu du seul gros manseng enraciné sur des argiles brunes reposant sur socle calcaire, ce blanc « de gastronomie » séduit d’emblée dans sa parure pâle et brillante aux reflets émeraude. Le nez, très complexe, fait preuve dune élégance raffinée : étourdissante valse des fleurs d’acacia, stimulées de notes de fumée traduisant avec délicatesse la présence calculée du merrain. En bouche, ce vin qui a fini son adolescence, entame une maturation marquée par une chair fine transmettant au palais des saveurs de fruits blancs(prunelle) que viennent titiller quelques stimuli de citron vert. La finale, un brin boisée, est porteuse d’un irrésistible goût de « revenez-y ». Un super vin pour un poulet aux morilles.

 

Soleil d’automne-I.G.P. Côtes de Gascogne. Blanc moelleux 2018 (16 € en flacon de 50 cl)
Le gros manseng a reçu le renfort qualitatif du petit manseng présent à 70% dans l’assemblage. Tout a été calculé pour hisser ce Soleil d’Automne au firmament des moelleux de haute expression : récolte, grain par grain –et avant les gelées de novembre !- de raisins passerillés, élevage sur lies fines, séjour en barriques…Magnifique tenue jaune serin traversée de lumineux reflets nacrés. Flatteur, après une patiente aération, un majestueux bouquet va s’affirmant . On y reconnaît des arômes miellés, de la poire blette, des fruits exotiques(papaye, ananas)quelques notes de grains de raisins rôtis, et un chouia de boisé vanillé. La bouche, de par sa solennité, a quelque chose de vertueux. Une attaque, très subtile dont le moelleux, riche et onctueux, entame une envolée friande sur des notes de pamplemousse lesquelles ,progressivement, s’effacent au profit de la gelée de coings. Discret mais vigilant, le citron vert confit assume l’équilibre avec une acidité mûre. Foie gras poêlé, carré d’Aurillac ou Roquefort,espèrent le moment d’être confrontés à autant d’élégances bachiques.

Domaine Chiroulet
Maison Fezas-32400,
Larroque-sur-L’Osse-tél, 05 62 28 02 21

Les tarifs indiqués sont « départ propriété ».

http://chiroulet.com

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