Sacré Gaillac ! L’appellation demeure toujours connue pour cette diversité de cépages et de profils de vins. Cela commence par la méthode ancestrale, à la bouche opulente et à la bulle expansive sur des notes de pomme – et parfois de poire – si prononcées parfois qu’on se croirait en Normandie dans une cidrerie. On y prend goût…
En blanc, le recours au bois n’est pas toujours bien maîtrisé même si certaines cuvées à base de mauzac sont franchement séduisantes.
Les rouges, souvent de bel équilibre, emportent l’adhésion des hommes -et des femmes ! – de bonne volonté. Des profils élégants où les cépages rustiques et identitaires comme le braucol font preuve dans les palais d’une civilité moderne. Et souvent à d’excellents rapports qualité/prix.
AOP Gaillac rouges
Château de Mayragues – rouge classique 2015
Duncan Geddes, fils d’Ecossais, est peut-être plus gaillacois que nombre de ses voisins. En 1980, ce vieux Château fortifié de Mayragues est racheté par son père. Outre les trous dans les toits de l’énorme château fortifié qu’il a fallu colmater, ces Ecossais ont été les premiers à se lancer dans la biodynamie en 1999 avec 13 ha. Aujourd’hui, leur cuvée classique rouge 2015 (70% duras, 30 % de syrah) est la plus pure. De petits fruits rouges, un vin aimable, très buvable, sans artifices et sans bois. «Chez nous, on n’aime pas le jus de planche» proclame Duncan.
Prix départ cave : 9 €
Domaine les Grézels – 2015 Rouge
Une attaque vive et très joyeuse, pour cet assemblage de 80% de braucol et de 20% de syrah. Sur son domaine familial, Raphaël Lagasse, vigneron de la 5ème génération, réalise un rouge élégant et velouté.
Prix départ cave : 6,95€
domainelesgrezels.wordpress.com
Domaine Salvy – Rouge Tradition 2014
La mère d’Anne Marc a été la première vigneronne du Gaillacois. La fille, -5ème génération- doit avoir dans ses gènes une part du savoir-faire maternel. Avec son compagnon, Patrick Durel, ils réalisent avec leur cuvée tradition en rouge, un bel exemple de grand gaillac à la fois souple et puissant. Bouche de fruits rouges bien mûrs, c’est un vin bien équilibré, élégant et moderne. Et qui n’oublie pas ses racines ne serait-ce que par le recours à 25% de braucol et autant de duras. Le reste étant constitué de syrah et de merlot.
Prix départ cave : 6,30 €
Domaine Duffau – Braucol 2014
Dans le genre ouverture au monde, Anne et Bruno Duffau se posent là. Avant de reprendre ce domaine de 15 ha en 2007, ils ont travaillé longtemps au Mozambique dans l’aide au développement. Sacrée reconversion ! Ayant vu les méfaits d’un certain « développement », de retour dans l’Hexagone, ils ne sont pas tombés dans le productivisme. Lors de leur récolte manuelle, les rendements ne dépassent pas 35 hl/ha. Leur cuvée de braucol 2014 se laisse déguster avec beaucoup plaisir. On apprécie la grâce des notes de fruits noirs, cerises et cassis, et le profil très souple de ce vin, résultat d’un élevage en fût de chêne. On peut le boire au zinc des Marcheurs de Planète, rue de la Roquette ( Paris 11ème).
Prix départ cave : 9,50€
AOP Gaillac blancs
Domaine de Brin – Pierres Blanches 2016
Sur son domaine de 12 ha, Damien Bonnet, jeune vigneron orienté vers le bio et la vinification naturelle, assure que le soufre est utilisé en doses homéopathiques. Il réalise ici un blanc tout en finesse, arômes de fruits secs et notes fumées, pour cet assemblage de 60% de mauzac et de 40% de loin de l’œil. Un boisé très discret qui ne le dessert pas. Idéal avec des Saint-Jacques à la crème.
Prix : 12 €
www.domainedebrin.com
Castel de Brames – La Serena Len de Lel 2016 – AOP Gaillac blanc
Une cuvée aussi surprenante que bien nommée pour ce 100 % loin de l’œil, ce cépage dont le Gaillac a quasiment l’exclusivité. Notes végétales marquées par des fleurs blanches. En bouche, c’est fluide et fruité presque moelleux sur un fond d’abricots et de fruits secs.
Prix départ cave : 7€
Brut – Méthode ancestrale
Domaine Barreau – Méthode ancestrale
100% Mauzac, bulle opulente, joyeuse et bon enfant comme un défilé du carnaval de Dunkerque avec de bonnes grosses bulles comme de bonnes grosses bouilles joviales coiffées de bérets du sud-ouest. La convivialité pétillante du Tarn.
Prix départ cave : 9,50€
