Bergerie de l’Hortus Blanc 2023 – IGP Saint-Guilhem le Désert

Quand ils descendent de leur mont Hortus, les Orliac, pionniers de l’AOP Pic-Saint-Loup, n’oublient ni leurs exigences, ni leurs talents. Et ce, fusse pour trousser dans la plaine une cuvée d’IGP Saint-Guilhem le Désert. 

En témoigne cette Bergerie de l’Hortus qui assemble avec bonheur moult cépages blancs -sauvignon blanc, sauvignon gris, roussanne, viognier, petit manseng, chardonnay, muscat petit grain. Est-ce cette pluralité de caractères qui fait que cette cuvée rassemble nettement plus qu’elle ne clive ? Nez de fleurs blanches et de fruits jaunes, bouche toute en finesse avec un peu de gras. On pourrait se croire à la fois en Bourgogne pour le chardonnay et en Loire par des notes évoquant le chenin, mais aussi au bord du Rhône grâce au viognier abricotier. En finale, la synthèse sera languedocienne avec cette pointe de salinité marquant longuement le palais. Bien sûr, un beau bar de ligne pourrait donner un bel accord. Pas autant peut-être qu’un petit chèvre pas trop frais qui trouvera son bonheur dans cette bergerie de l’Hortus.  

Prix : 15€

https://www.domaine-hortus.fr/