Browsing: gastronomie

Le gouvernement a dévoilé une nouvelle stratégie pour la haute gastronomie  à l’international.  Un centre national de la gastronomie française va être créé près de Lyon. Ce devrait être l’équivalent de Clairefontaine pour le foot. Un Groupement d’Intérêt Public (GIP), associant des…

Le guide espagnol, Le Guia Gourmand, a décerné, le 22 novembre, le prix du « Meilleur Restaurant de France 2022 » aux Grands Buffets de Narbonne. Une grande première pour les Grands Buffets mais aussi pour un établissement français ! C’est  la première fois…

Les Maîtres Restaurateurs s’internationalisent. Lors de leur prochain congrès à Nancy les 19 et 20 novembre, ils lanceront le label World’s French Restaurant pour consacrer les restaurants français ou francophiles qui promeuvent l’art de vivre à la française à travers le monde.…

Le 23 mars, chez Ferrandi, douze binômes d’apprentis (un en salle, un en cuisine) œuvrant chacun dans un établissement du Groupe Frères Blanc se sont affrontés lors d’un concours organisé sur le thème du voyage en Bresse. Car justement, ce 21ème challenge…

Le Sirha qui s’est tenu du 25 au 28 janvier, poursuit la dynamique impulsée ces dernières années. Durant 4 jours, Lyon a été la capitale mondiale de la gastronomie. Sans doute, la seule ville de France où tous les bistrots – les…

Chic, une nouvelle appellation ! Voici le « Producteur artisan de qualité ». Elle a été pondue par le Collège Culinaire de France, club créé en 2013 par 15 grands chefs français pour promouvoir les « restaurants de qualité » et qui revendique 800 établissements en…

Le « fait maison » devrait enfin rentrer dans les faits le 15 juillet avec la publication du décret d’application. Ce texte a fait l’objet de débats aussi feutrés qu’ardents dans une profession où l’assemblage -voire le réchauffage de préparations industrielles- est devenu majoritaire. Le…

Christophe Beaufront évoque les repas de famille comme les prémices de son éducation gustative : ses parents, ses grands-parents cuisinaient beaucoup. Reçu au bac, il entreprend un BTS de gestion hôtelière, respectant ainsi la consigne parentale : ne pas partir en cuisine sans diplôme.…