C’est un joli petit bistro, pas grand, plutôt le genre intime, le genre à emmener l’âme sœur dîner le soir. Le midi c’est autre chose. Tout le quartier y va d’un bon coup de fourchette. C’est un couple d’originaires d’Aurillac qui a repris cette affaire typée vins en 2011. Après trois affaires genre tabac PMU, Pierre et Viviane se sont décidés à jouer la carte terroir et p’tits vins.
Compte tenu de l’origine des patrons, on ne sera pas surpris d’apprendre que le bœuf est de Salers et le fromage plutôt du Saint-Nectaire fermier que du claquos Lactalis. Le midi ça pulse assez ! Mais Alain, le chef, Tourangeaux d’origine, sait envoyer ses entrecôtes et autres souris d’agneau braisée de quatre heures, purée aux herbes qui se laissent dévorer avec plaisir.
Pourtant à côté des classiques planches de charcuteries auvergnates signées Mas (15 €) et autres tartares et confits maison, certaines assiettes s’échappent du classicisme bougnat-bistrotier.
Ainsi, relève-t-on aussi des propositions aussi originales que savoureuses comme par exemple en entrée, un mille-feuilles de pintade au foie gras. Mais également des influences provençales. Ainsi en va-t-il de ces spaghettis poulet aux écrevisses servis avec du pistou maison (17€) ou encore de la côte de veau marinée aux herbes et servie avec des tomates provençales. Le soir c’est la patronne qui est aux fourneaux. Viviane prépare elle-même le confit de canard. Avec l’hiver, les patrons ont prévu de faire filer l’aligot de l’Aubrac et peut-être de la truffade… Mais n’allez surtout pas les traiter de chauvins !
Les Vieilles Vignes – 149, rue de l’Université – 75007 Paris – Tél : 01 45 51 03 71
Métro : Pont de l’Alma
Formule midi à 19 € : Plat-dessert
Le soir, dernier service comptez 35€
Fermé samedi et dimanche
