Le Marché 

C’est un pimpant restaurant germanopratin devant le marché Saint-Germain baptisé… le Marché. Sa terrasse estivale en fait un des « spots » les plus attractifs de la place ! 

Ses patrons, deux Aveyronnais originaires d’Espalion, ont tenu pendant 25 ans le Café du Métro, rue de Rennes. Après plus d’un quart de siècle derrière le comptoir, ils ont décidé de passer à autre chose, de souffler et de rechercher un contact plus profond avec le client à travers la cuisine. Christophe Monnaye a métamorphosé l’ancienne pizzeria de la place en un lieu élégant qui a un côté littoral par ses teintes océanes. 

A la déco répondent en écho les assiettes colorées, fraîches et contemporaines, élaborées autour de produits de saison comme ce thon à la plancha, asperges vertes, poids et fèves, huile d’olive vierge gingembre (23,50€) ou ce picata de porc au parmesan liguibe (21,50€) sans oublier un filet de bar beurre blanc à la badiane, poêlée de légumes (24,50€) ou encore des rigatoni à la crème de champignons forestiers. Là aussi c’est le patron qui est aux fourneaux.

Pas de chambre froide ni de congelo dans sa cuisine. Quand les clients déboulent par beau temps, il endure sans fléchir avec courage les servitudes de l’ultra-frais. Il faut dire qu’il a du métier. Formé à l’école hôtelière de Saint-Chély d’Apcher, puis passé chez Michel Bras à Laguiole, il n’épuise pas sa créativité. Mais il n’a rien oublié non plus de l’essentiel d’un classique bistrotier – le goût- qu’il s’agisse d’un tartare minute accompagné de frites fraîches (21,50€) ou d’une César Salade  (17,50€).

Les fromages sélectionnés par la Maison Quatrehomme font un joli bout de chemin avec le pinot noir Solas (IGP Pays d’Oc) de Laurent Miquel. Et pour terminer en beauté, les desserts ont de quoi faire fléchir les résolutions les plus fermes comme ces pommes rôties sucre roux et cannelle glace vanille (10,50€). Pour se remettre le cœur à l’ouvrage, la fraîche liqueur d’abricot de Jacoulot vous mettra un coup de fouet comme le premier baiser d’un premier flirt …

Le Marché
12 rue Mabillon
75006 Paris
01 42 03 47 86

Ouvert du mardi au samedi de 11h00 à 22h30