Auteur/autrice : Paris redaction

A croire que l’appel à la sobriété lancé périodiquement par le gouvernement fait figure d’aimable blague. Jamais, si l’on en croit la Cour des Comptes, les prélèvements d’eau pour l’agriculture n’ont été aussi massifs. Ceux destinés à l’irrigation ont plus que doublé (+ 118 %) entre 2010 et 2020. « En été, sa ponction dans la ressource représente jusqu’à plus de 90 % des consommations pour les départements de la façade atlantique et du Sud-Ouest, notamment du fait de la prépondérance du maïs dont les besoins en eau, à la différence des autres grandes cultures, sont concentrés entre juillet et août.» Pire, beaucoup d’agriculteurs ne déclarent…

Avec la cuvée « Les Artistes », Rhonéa propose un vin à 11,5° de bonne buvabilité. Cet assemblage de 50% de grenache noir, de 35% de syrah, de 10% de carignan et de 5 % de marselan réunit tout ce qu’on attend d’un côtes du rhône : fruits rouges explosifs en bouche, souplesse et fraîcheur. Grâce à ces « Artistes », Rhonéa s’inscrit en plein dans la tendance du no-low et devient, de ce fait, la première coopérative à proposer un vin en AOC Côtes du Rhône rouge à faible degré d’alcool.Le degré de 11,5°C est obtenu grâce à une désalcoolisation partielle…

Il y a plus qu’un soupçon de noblesse à Moulin-à-Vent. Le domaine de la Tour de Bief ne fera pas mentir cette réputation. Le vignoble est situé sur un plateau granitique à mi-hauteur de l’appellation Moulin-à-Vent et est exposé au vent. Ce Climat « la Tour de Bief » d’une superficie de 9,71 ha fut, explique-t-on, le premier terroir de l’appellation à avoir été exploité, et ce dès le XIIe siècle. Aujourd’hui, ses pieds de gamay âgés de 40 à 70 ans donnent de petits rendement d’à peine 25hl/ha. L’extraction -soignée- dure trois semaines. Elle associe remontages -pendant les préfermentaires à froid…

Depuis le 1er mars 2022, un décret impose aux restaurant pratiquant ou non la vente à emporter, d’indiquer l’origine des viandes de volailles, porcs et moutons qu’ils mettent à leurs menus. C’était déjà le cas pour la viande de bœuf depuis 2002. Une avancée importante que l’Interprofession de la Volaille de chair – ANVOL – sollicitait de longue date. Pourtant, une récente enquête* montre que seuls 15% des restaurants répondent à cette obligation. Si l’obligation n’est pas respectée, c’est avant tout par manque d’informations selon l’Anvol. La filière des volailles françaises estime ainsi qu’un décret de cette nature, sans communication…

Tout semblait bien parti pour réaliser un bon millésime 2023 en bordeaux jusqu’à cette succession d’orages et de chaleurs tropicales qui se sont succédé à partir de juin. Un climat quasi-tropical qui a favorisé le développement du champignon sur 90 % du vignoble bordelais. Du jamais vu assure-t-on à la Chambre d’Agriculture de la Gironde. Le mildiou impacte notamment très fortement le merlot, principal cépage du Bordelais (60% de la superficie). Les élus ont tiré la sonnette d’alarme car bien des vignes pourraient ne pas être vendangées car totalement « grillées » . Ainsi la sénatrice de la Gironde, Nathalie Delattre, elle-même…

Selon diverses sources, le Parlement devrait examiner une augmentation des taxes sur l’alcool lors du débat budgétaire de cet automne. La hausse devrait toucher le vin de l’ordre de 0,3 centime par bouteille contre de 1 à 2 centimes pour celles contenant les alcools forts.Certaines sources estiment que cette hausse de taxes pourrait rapporter au budget de l’Etat plusieurs centaines de millions d’euros. Selon un rapport d’information de la commission des affaires sociales, les taxes sur les boissons représentent déjà de 4,5 à 5 milliards de recettes annuelles incluant donc les boissons sucrées. Mais la plus grande part provient des…

Vaille que vaille, le vignoble du bergeracois rejoint par Duras poursuit son bonhomme de chemin. Il a renoncé à s’accrocher à la locomotive bordelaise, confronté à une crise de surproduction préférant jouer la carte du« Small is beautiful ». Le fait est que comme dans d’autres vignobles, l’appellation cherche à se valoriser par une hiérarchisation de ses terroirs. Aujourd’hui, quatre lieux dits sont en cours d’identification dans le sud de l’appellation comme Issigeac. Il y a encore du chemin à faire. Comptez au mieux deux ans d’instruction par l’INAO. «Nous espérons à terme que cela tirera l’appellation par le haut.» confie Yann Vergniaud,…

Il faut bien l’avouer, avec les années, la Blanquette de Limoux était devenue un chouia « désuète » face à la montée en puissance des crémants de Limoux adossés aux plantations de chardonnay et de chenin. Or la Blanquette, c’est 80% de mauzac au minimum. François Antech, l’une de ses principales actrices qui exporte 80% de sa production, y croit dur comme fer. Selon elle, le cépage des anciens, cultivé ici depuis le XIe siècle, sera le seul capable d’affronter les canicules à venir dans l’Aude. «Le réchauffement climatique rabat les cartes. Je ne crois pas que dans 20 ans, il y…

Pour les 60 ans de son prix littéraire, l’Académie Rabelais a choisi de saluer Epicure en la personne du latiniste Charles Sénard, auteur de «Carpe Diem. Petite invitation à la sagesse épicurienne ». « Livre sérieux qui incite à la réflexion mais qui nous pousse à profiter du présent et de chaque jour » expliquait en substance le président du Jury.  Car Epicure n’est pas si éloigné de Rabelais. «Ils ont tous les deux un goût pour le vin, éclaire Charles Sénard, avec plus de modération chez Epicure que chez Rabelais… le vin incite à profiter des bons moments et permet également de se…

Corbières demeure une grande appellation languedocienne qui recèle de belles pépites en rouge comme en blanc pour les repas d’été surtout quand les viandes prennent d’assaut les grilles des barbecues. Deux exemples : Corbières rouge 2022 : Souffle de l’Ange du Château l’Auris Ce vin rouge issu d’un beau vignoble valonné adossé au massif de Fontfroide non loin de Narbonne est à déguster quand la chaleur s’estompe après le crépuscule estival. Assemblage de syrah, grenache et carignan, ce Souffle de l’Ange est marqué par ses arômes boisés et surtout révèle en bouche une grande fraîcheur que vient relever une pointe…

La filière à l’ancienne de jeunes bougnats montés d’Aveyron n’est décidément pas morte. A l’exemple de cette Etoile de Montmartre d’un bel éclat. Troquet d’angle rouge pimpant sur les flancs de la Butte, aux murs patinés, aux moulures et piliers et céramique remontant peut-être à la Belle Epoque. Joffrey et ses deux associés ont repris ce bistrot en mai 2022. Neuf ans que Joffrey est monté de son Aveyron natal. Après avoir franchi toutes les étapes de la limonade parisienne, le voici enfin patron. Sept jours sur sept. Heureusement, il est bien épaulé. Par Loïc notamment, son chef, cuisinier aveyronnais…

Décidément, la source spiritueuse francilienne ne tarit pas. En témoigne cet Old Tom Gin, mis au point par un duo d’alchimistes, Paul-Augustin Delattre et Marc-Antoine Fulconis et distillé dans la Distillerie d’Isle-de-France. Avant le gin, les deux trentenaires ont travaillé la boisson fétiche des Gaulois, l’hydromel consommée notamment par la tribu lutécienne des Parisii. Ils ont mis au point des extra-bruts, des boissons pétillantes alcoolisées à base de miel, 100 % naturel, vendus sous la marque de Bulles de Ruche. Ils ont poursuivi cette aventure spiritueuse et mellifère avec le lancement du Old Tom Gin, un patronyme né d’un surnom…