Gin Sothis de Chapoutier, à l’ombre de l’Hermitage. 

Les Chapoutier ne tirent pas que du vin de leur Hermitage. Non contents d’y produire des grands crus, Maxime, le fils de Michel a conçu un gin baptisé Sothis, du nom de la déesse de la fertilité égyptienne. Ce gin est distillé à partir de raisins bios et de plantes bio-indicatrices récoltées sur la Colline de l’Hermitage. 

A commencer par le cœur de la recette, la camomille et le genièvre cade qui est récolté sur la colline tout comme la verveine citronnée. Cette dernière, travaillée avec la camomille, donne son profil aromatique au spiritueux. Quant à la menthe sauvage ramassée aux abords des murets, elle amène sa fraîcheur. Pour être complet, il faudra aussi citer la sariette, la fleur de sureau, le serpolet et …l’eau qui provient des sources du Pestrin au cœur des volcans ardéchois. 

Au final, on se retrouve face à un gin à la fois puissant, rond et aromatique évoluant entre des arômes floraux et légers et un soupçon de fragrances de mangue et de litchi. La bouche est marquée par la fraîcheur de la menthe, mâtinée de notes de thym et de mandarines. Elle déploie en finale une noble amertume qui achève de rendre ce Sothis attachant. Au point de lui vouer un culte ? Ne dites pas de sottises …

Tarif conseillé : 49.60 € 

www.chapoutier.com/