Djebenah Buna, liqueur de café éthiopien signée Massenez 

Djebenah Buna est la liqueur dernière née de Massenez, auguste distillerie alsacienne qui a fêté ses 150 ans en 2020. Avec elle, on est très loin de la framboise de l’Oncle Hansi. Mais plus proche d’un périple Rimbaldien dans la corne de l’Afrique… Rien d’étonnant à ce que son nom signifie en éthiopien « Cérémonie du Café ».  Vincent Ballot, Meilleur Ouvrier de France Torréfacteur 2018, a ramené des forêts d’altitude du sud-ouest de l’Ethiopie ces grains de café rares qui composent cette grande liqueur de café.

Les liquoristes de Massenez les ont fait macérer dans de l’alcool surfin afin de capter l’essence des grains dans une infusion et un distillat avant de procéder à une distillation mystérieuse et d’en extraire une liqueur ambrée qui devrait faire le bonheur des mixologistes. Même si c’est en la dégustant nature qu’elle emballe le palais. Son attaque rappelle l’origine du grand cru des fèves par une légère amertume avant que ne s’installe une belle rondeur matinée de notes de fruits noirs mûrs en finale. Cette Djebenah Buna aurait sans doute boosté la flamme de Balzac -grand consommateur de café devant l’Eternel- pour son aristocrate polonaise Mme Hanska et – qui sait ?- permit de rallonger sa « Comédie humaine » de quelques épisodes bien corsés …

Prix de vente conseillé 85 € 

www.massenez.com