Mois : novembre 2010

A le mythe du Gascon ! Il continue de creuser son sillon. En cette année commémorative de la mort d’Henri IV, le recueil de recettes de Pascal Aussignac, grand chef londonien d’origine toulousaine, tombe à point nommé. C’est un plaisir des yeux…

Erik Orsenna à un forum sur l’alimentation patronné par Nestlé, c’est un peu comme si Maxime le Forestier participait à un forum sur la Paix organisé par la branche Missiles de Thalès. Décalé. A priori, on ne s’attendait pas forcément à voir…

La Fontaine aurait sans doute troussé une jolie fable sur l’enflure du Coq Français au lendemain du classement du repas à la française au patrimoine de l’humanité par l’Unesco. Concert de louanges, fierté retrouvée, symposium et multiples débats télévisés. Comment ne pas…

« Ma philosophie, c’est que les affaires sont plus fortes que les hommes. » Interview donnée chez Lipp le 15 novembre 2010 Entre votre parcours et celui de Marcellin Cazes, patron de Lipp de 1920 à 1965, l’approche est totalement différente. Il a fait…

Olivier Bertrand : Bougnat mutant… En moins de vingt ans, Olivier Bertrand a constitué l’un des groupes de restauration les plus puissants et diversifiés, d’abord centré sur Paris mais en voie d’extension sur la province. Il y a presque de tout parmi…

Ô Péret éternel Pendant que les vignerons donnaient les derniers coups de sécateur à la treille, nous apprenions que la grande faucheuse était venue vendanger notre ami Bernard Péret. Avec lui disparait l’un des ceps fondateurs du bistrot à vin parisien. Héritier…