Joli coup double ! Réuni pour sa 39ème session à Bonn, le comité du patrimoine mondial de l’organisation onusienne a décidé d’inscrire les coteaux, maisons et caves de Champagne, ainsi que les “climats” du vignoble de Bourgogne au Patrimoine mondial de l’Humanité. Un bel hommage aux travail des moines, ceux du haut Moyen Age en Bourgogne et ceux du Grand Siècle en Champagne grâce notamment au bénédictin Dom Pérignon.
Les coteaux, maisons et caves de Champagne correspondent aux “lieux où fut développée la méthode d’élaboration des vins effervescents, grâce à la seconde fermentation en bouteille, depuis ses débuts au XVIIe siècle jusqu’à son industrialisation précoce au XIXe siècle“, explique l’Unesco. Soit précisément les vignobles historiques d’Hautvilliers, Aÿ et Mareuil-sur-Aÿ, la colline Saint-Nicaise à Reims et l’avenue de Champagne et le Fort Chabrol à Épernay”, ces trois ensembles reflétant “la totalité du processus de production de champagne“.
