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Paris 3
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Dans un vieux bistro qui a gardé ses faïences et a été agrandi au fil des ans, Jean-François Roux, dit “Jef”, a ramené les cigales de son pays natal à Paris. Néo-bistrotier du Marais, cet ancien associé des Costes a essaimé deux…

Paris 4
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Il suffit de lever les yeux. Les chimères sont bien là, encadrant le porche qui sert d’entrée. Mais le bistrot, lui, n’a rien de chimérique. Sur l’espace piétonnier de Saint-Paul, les “Chimères” sont une réalité bistrotière du Marais. Le patron, Frank Pujol,…

Paris 2
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Dans le genre brasserie historique, Gallopin situé pile-poil devant le Palais Brongniart vaut son pesant de frites maison. Créée en 1876 par Gustave Gallopin, elle a accompagné des nuées de courtiers et de boursicoteurs dans leurs émotions fiduciaires quotidiennes. Il ne manque…

Paris 4
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Malgré ses ambitions, ce “Café Français” de la Bastille ne semble pas encore prêt de rivaliser avec ses grands devanciers germanopratins du “Flore” ou des “Deux Magots”.  Géré par Thierry Costes, le fils de Gilbert, cette brasserie peine à faire son trou…

Paris 3
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Le Hall 1900, est un bel emplacement sur la rue Rambuteau entre Beaubourg et le bruyant boulevard Sébastopol. Dans le quartier, on l’appelle le bistro corse. Un style de bistro deux tiers tradi, mi-tendance, mais qui affiche la tête de l’Ile de…