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• Tartinez 4 tranches de pain de mie ou du pain Poilâne avec le beurre. • Mettez dessus une petite tranche de jambon que vous aurez découpée à la taille du pain de mie ou du pain Poilâne pour qu’elle ne déborde…

Le fricandeau est un mélange de viande et de foie de porc salé, poivré entouré d’une crépine et cuit au four. Excellent en hors-d’oeuvre, le fricandeau peut aussi constituer chaud, un plat principal, accompagné de légumes. A Brassac, il est traditionnellement dégusté…

Préparation : Dessalage 12 h Préparation 30 mn Cuisson : 4 heures Les ingrédients • 1,5 kg de jambon demi-sel • 1 jambonneau demi-sel • 2 pieds de cochon • 1l de vin blanc sec • 10 cl de vinaigre de vin…

Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson :1 h 10 Les ingrédients • 1,5 kg de poireaux • 4 oeufs entiers • 25 cl de crème fraîche • 4 tranches de lards fumés coupés en morceaux • sel, poivre • Nettoyez…

Faites precuire au four thermostat 7, la pâte étalée dans un moule à tarte. • Epluchez les oignons et coupez-les en fines lamelles. • Faites chauffer 2 cuillerées d’huile d’olive dans un poêle à feu moyen. • Ajoutez le oignons et faites-les…

• Nettoyez les cèpes, épluchez-les, lavez-les et essuyez-les soigneusement. Laissez les plus petits entiers et séparez la tête et le pied des plus gros. Coupez les pieds par la moitié dans leur longueur. • Chauffez l’huile dans une poêle, ajoutez les cèpes.…