Chantefable, la fable à Bacchus

Le Chantefable est une institution dans ce quartier des hauteurs du Père Lachaise. Sans affabuler, on peut le décrire comme une somptueuse brasserie macérant dans un jus style Belle époque comme une poire dans son eau-de-vie . Elle flatte d’abord l’œil avant le palais et l’estomac.

Le chariot de fromages, devenu si rare, symbolise à lui seul l’image d’une tradition gastronomique renforcée par les propositions de la carte telles que le porcelet rôti pommes grenailles (22 €), la côte de veau française aux morilles (36€) ou encore la salade  à la saucisse de Morteau (16€).

Le Chantefable, ne plaisante pas – mais alors pas du tout- au chapitre bachique. Un œil jeté derrière le comptoir suffit pour s’en convaincre. Une longue file de quilles issues de différents vignobles s’aligne sagement attendant de flatter les papilles des leveurs de coude inspirés. Ainsi, la Maison propose une trentaine de vins au verre dont un tiers de blancs. Ici, les cocktails ou le no-low ne prennent pas le pas. « Notre chiffre d’affaires vins est stable. Et si le rouge est un peu en régression, le blanc est en croissance.» confie Kevin, le directeur pour qui le concept d’AOP demeure un point cardinal pour une clientèle assez âgée.

Résultat : Au Chantefable les bouteilles auraient plutôt tendance à défiler rapidement du fait de coefficients raisonnables.  « Le but c’est d’avoir des vins à tous les prix pour que les gens se fassent plaisir et commandent éventuellement une seconde bouteille.» explique Kevin. Ainsi si le premier Bordeaux est facturé 25€, le  Monthélie de chez Louis Latour est tarifé 45,50€. Et la maison n’oublie pas la naissance de l’Ile-de-France viticole avec cette IGP IDF des Coteaux de Montguichet -100% pinot noir- (36€). Presque un retour aux sources de cette grappe francilienne pour fabulistes lutéciens. 

Le Chantefable
93 Av. Gambetta
Paris 20e
Tel. 01 46 36 81 76
Ouvert 7 jours/7