Santa Teresa 1796 Chuao

Après l’avoir savouré, on serait tenté de qualifier ce Santa Teresa 1796 Chuao Cacao de rhum doublement bienfaiteur.

Au palais d’une part, pour sa rondeur, ses arômes de cacao, de zestes d’oranges confites et cette pointe de caramel tout en finesse. Déjà très apprécié chez les amateurs de « rum » notamment pour son recours à la solera, Santa Teresa avec cette édition limitée ajoute une finition de 9 mois en fûts de chêne qui ont été imprégnés d’une macération de cacao Chuao, un des meilleurs du monde. D’où cet état de grâce et cet équilibre gustatif.

Pour sa responsabilité sociale, d’autre part. Santa Teresa tranche avec l’image déplorable du Venezuela, son cortège de chimères chavistes, d’élections tronquées et d’opposants pourchassés. La 2ème distillerie du pays, née en 1796, se pose en contrepoint vertueux depuis 20 ans. Alberto Vollmer, le PDG de cette hacienda historique, est à l’origine de la fondation Santa Teresa et du projet Alcatraz qui a fait beaucoup pour la communauté de l’Etat d’Aragua en réinsérant des centaines d’ex-membres des gangs. Avec cette édition Chuao Cacao, le projet s’élargit aux femmes des communautés locales impliquées dans le développement d’une filière de cacao artisanale et initiées à l’art de la chocolaterie leur permettant ainsi de prendre en main leur destin.

Santa Teresa 1796 Chuao Cacao Finish
Prix conseillé : 59€