Année : 2010

Quelle agriculture pour demain ? La question brûle les lèvres des agriculteurs. Tiraillée à hue et à dia, entre impératifs climatiques, d’alimentation, de production, la France agricole ne sait plus à quel saint se vouer. Et la réponse presse avec la fin…

Ainsi de l’élevage intensif des porcs en Bretagne. Sept millions de bêtes dont les déjections rendent impropres l’eau des rivières et sont la cause sur les plages d’Armor des milliers de tonnes d’algues vertes qui dégagent un méthane tueur. Aux centaines de…

«Dis papa, vous mangiez de la viande tous les jours dans vos bistros ?» demanderont les bambins en 2030. Les ancêtres se souviendront-ils de 2008 comme l’année de l’irruption de la crise alimentaire due aux mauvaises récoltes et à l’augmentation de la…

Inévitable dans la restauration aujourd’hui comme dans tout foyer, pour le restaurateur congeler des produits implique d’obéir à certaines obligations. La première obligation c’est de disposer dans sa cuisine d’un équipement spécifique, c’est-à-dire d’une cellule de congélation. Cet équipement doit d’ailleurs être…

Etape n°1 : la Déclaration auprès de la chambre de commerce Vous devez avant tout souscrire une déclaration auprès du centre des formalités des entreprises créé dans le cadre de la chambre de commerce et d’industrie dont dépend le lieu d’exploitation du…

Posséder une licence IV (vente de boissons alcoolisées autorisée), implique le respect d’un règlement précis concernant les débits de boissons. Ces quelques règles contraignent chaque bistrot à une base « décorative commune » liée aux impératifs suivants : – Affichez le panonceau de licence…

L’huile de coude, l’honnêteté et un peu de chance demeurent les ingrédients indispensables pour réussir dans le bistrot. Souvent, les parents ont un établissement que l’on reprend. Cela n’empêche pas – au contraire- de faire ses preuves. Aujourd’hui, on voit souvent à…

Vigneron bitterois visionnaire et technologique, François Pugibet a toujours eu une longueur d’avance. Dès les années 60, ce “5ème génération” sur son domaine de la Colombette, au grand dam de ses voisins, arrache et replante des cépages peu connus en Languedoc tels…

Une vraie trogne de vigneron, un ventre tamponneur, des doigts épais comme des chipolatas et un accent rocailleux avec des intonations à la Gabin qui dissimule mal une vraie malice. C’est un plaisir d’aller rendre visite à Maurice Doucet sis en son…

Un goût de Charentes en Languedoc ? Coup de gueule d’un viticulteur contre un productivisme languedocien de coopérateurs qui se traduit par l’arrivée du colombard en Languedoc-Roussillon. Comment faire de l’IGP quand on est accroché aux flancs du Larzac sur des coteaux pentus…

Dominée par la figure du château Haut-Brion, seul vin rouge non médocain figurant au classement de 1855 en tant que premier cru, ce vignoble a vu le jour au milieu des années 1980 sous l’impulsion d’un groupe de propriétaires qui souhaitaient se…

La plus petite des appellations villageoises du Médoc est une bande de terre de 12 km de long et de quelques centaines de mètres de large, perpendiculaire à l’estuaire de la Gironde dont elle reste en retrait, qui se coule sur le…