Parcourir les travaux : Quartier du Marais

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Le Repaire de Cartouche*, bonnes munitions de bouche… 9h30, dans la cuisine du « Repaire de Cartouche » (11e), les petites mains des quatre commis s’activent sous les ordres du chef, Rodolphe Paquin. Ce gaillard normand aux cheveux blancs assortis à sa blouse dirige…

Paris 4 jaja
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Et de deux pour l’ex patron du magazine Régal, Julien Foin,  qui après le succès de Glou dans le 3ème a ouvert cette seconde adresse. Il faut pousser la porte cochère pour se retrouver dans  cette jolie cour arborée de bambous en…

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Ce Pied de Fouet est le 4ème établissement du nom lancé par Jean-François Goubert, Cantalien pas trop manchot en matière de bistrots qui a trouvé le moyen de décliner sa cuisine auvergnate avec des codes plutôt modernes en évitant le côté trop…

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Quand on file de Bastille vers Châtelet sur la rue Saint-Antoine, on ne peut pas le rater. L’Arsenal est du bon côté du trottoir, celui caressé par le soleil. Il donne l’impression d’avoir toujours été là. L’Arsenal, c’est le bistro typique des…

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Amateur de “lounge” ou de cafés tendance, à l’affût des dernières tendances world food, Vade Retro ! Ma Bourgogne, dont l’emplacement remonte presque aux Lumières, est un vieux bistro macéré dans son jus bourguignon mâtiné de saveurs auvergnates depuis des années. Le comptoir…

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Il suffit de lever les yeux. Les chimères sont bien là, encadrant le porche qui sert d’entrée. Mais le bistrot, lui, n’a rien de chimérique. Sur l’espace piétonnier de Saint-Paul, les « Chimères » sont une réalité bistrotière du Marais. Le patron, Frank Pujol,…

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En plein Marais, voilà un joyeux comptoir où s’accouder entre amis pour siffler un verre de Lillet à 4€ ou une coupe crémant de bourgogne à 4,50 €. A ceux qui pensent que réussir dans un bistrot suppose d’avoir baigné dans la limonade…

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Le « Bistrot des Vosges » n’est pas tenu par des Vosgiens…Mais par des Aveyronnais auxquels il n’a pas échappé que la Place des Vosges était à 100 m de leur emplacement… De toute façon l’origine rouergate est clairement revendiquée sur la façade de…

Paris 3 hall1
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Le Hall 1900, est un bel emplacement sur la rue Rambuteau entre Beaubourg et le bruyant boulevard Sébastopol. Dans le quartier, on l’appelle le bistro corse. Un style de bistro deux tiers tradi, mi-tendance, mais qui affiche la tête de l’Ile de…