Les belles quilles de la Cave Jean Geiler

Le Domaine Kuehn, son Kaefferkopf et ses Caves de l’Enfer

La Cave Jean Geiler a repris le Domaine Kuehn d’Ammerschwhir en 1981. Une honorable maison qui remonte à l’an de grâce 1675… Plus près de nous, fin 1944, durant les très violents combats de la libération de l’Alsace, les caves de Kuehn surnommées Caves de l’Enfer, car enfouies 7 m sous terre, ont abrité les villageois lors des bombardements.

Berceau de la confrérie bachique de Saint-Etienne, la cave de Kuehn abrite aussi de vieux foudres magnifiques où se bonifient de précieux jus. Ils sont encore en service même si leur entretien suppose deux fois plus de travail qu’une cuverie inox classique. Mais évidemment le résultat n’est pas le même. Kuenh produit notamment un Kaefferkopf, 51ème et dernier des Grands Crus d’Alsace, et seul cru d’assemblage avec 60% de riesling et le reste en pinot gris. L’autre grand cru de la maison, c’est le Florimont, connu pour sa grotte et sa diversité géologique et réputé pour sa puissance.

Gewurztraminer Kuehn 2012

Un nez classique de litchi, une bouche élégante conservant suffisamment d’acidité avec une pointe citronnée en finale. Idéal en accompagnement d’une cuisine thaï à base d’épices et de lait de coco.